Month: May 2022

  • Γρήγορο Δείπνο

    Μπούτια κοτόπουλου, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδι τηγανητά σε κινέζικο μαύρο σκόρδο…

    Μπούτια κοτόπουλου, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδι τσιγαρισμένα σε κινέζικη σάλτσα μαύρου φασολιού με σκόρδο, με φρυγανισμένο σησαμέλαιο, κρεμμύδια και ψημένο σουσάμι. __________________ Κόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και μερικές γλυκές πιπεριές (οι κόκκινες, οι κίτρινες και οι πορτοκαλί είναι υπέροχες γιατί δεν χάνουν τα ζωηρά τους χρώματα) σε μπουκιές και αφήστε τις στην άκρη. Κόψτε επίσης περίπου 1 ½ λίβρα χωρίς δέρμα + μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Περιχύνουμε με λίγο αλάτι + άσπρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ένα σνακ δείπνο με πρόβειο τυρί Bleu de Brebis, κόπα, ένα κατσικίσιο γάλα Morbier (la…

    Ένα σνακ δείπνο με πρόβειο τυρί Bleu de Brebis, κόπα, ένα κατσικίσιο γάλα Morbier (la Jeune Autize), κράκερ, πιπεριές τουρσί, κάππαρη, ελιές, φρυγανισμένα καρύδια και τα πιο γλυκά σταφύλια από ζαχαρωτά της γριάς. Όλα πλυμένα με λίγο παγωμένο ανθρακούχο κρασί. __________________ Πρακτικά ένα γεύμα χωρίς μαγειρική εκτός από το τηγάνι των καρυδιών που συνδυάζεται τόσο καλά με το μπλε τυρί!

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ζυμαρικά με καβουρδισμένα άγρια ​​μανιτάρια (μίγμα από chanterelles, στρείδι + shiitakes) σε …

    Ζυμαρικά με καβουρδισμένα άγρια ​​μανιτάρια (μίγμα από chanterelles, στρείδι + shiitakes) σε μια πικάντικη σάλτσα κρέμας μαύρου σκόρδου. Το μαύρο σκόρδο δεν είναι καμένο σκόρδο! Είναι το σκόρδο που έχει παλαιωθεί για να αποκτήσει μια πλούσια διακριτική γλυκιά γεύση και μια απαλή πυκνή υφή. Μπορείτε συνήθως να βρείτε μαύρο σκόρδο σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων. __________________ Σερβίρει περίπου 2-ish. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε ½ κιλό ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα +…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Τηγανίτα με ρεβίθια (σόκα) με τραγανά ρεβίθια, τηγανητό αυγό, σοταρισμένο σκόρδο…

    Τηγανίτα με ρεβίθια (σόκα) με τραγανά ρεβίθια, τηγανητό αυγό, σοταρισμένους βλαστούς μπιζελιού με σκορδαλιά, ντυμένη με πολύ λεμόνι και ελαιόλαδο. Αρκετά χορταστικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή ακόμα και ως αλμυρό πιάτο πρωινού. __________________ Ρεβύθια: στραγγίζουμε και ξεπλένουμε 15 oz. κονσέρβα ρεβίθια. Στεγνώστε και ρίξτε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ. Σε ένα τηγάνι από ανθρακοχάλυβα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τα ρεβίθια και μαγειρεύουμε για περίπου 10+ λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέτοντας κι άλλο…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Τηγανητό φιλέτο λαβράκι και αλατισμένα αγγούρια, με τσιμιτσούρι για…

    Τηγανητό φιλέτο λαβράκι και αλατισμένα αγγούρια, με τσιμιτσούρι για ένα εξαιρετικά γρήγορο, απλό και γευστικό γεύμα. Σερβίρετε ως έχει, με ρύζι ή με τους αγαπημένους σας υδατάνθρακες! __________________ Κόβουμε σε λεπτές φέτες μερικά περσικά αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ραντίζουμε με μερικές γενναιόδωρες πρέζες αλάτι. Αφήστε το σουρωτήρι να καθίσει πάνω από ένα μπολ ή το νεροχύτη ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο πιάτο. __________________ Σάλτσα Chimichurri: (όχι 100% αυθεντική συνταγή, αλλά και πάλι πολύ νόστιμη!) ψιλοκόψτε μια χούφτα…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ένα σούπερ γρήγορο τηγανητό χοιρινό κιμά, τόφου και σκούρα φυλλώδη πράσινα σε ένα τσίλι-γκάρ…

    Ένα εξαιρετικά γρήγορο τηγανητό χοιρινό κιμά, τόφου και σκούρα φυλλώδη πράσινα σε σάλτσα φασολιών τσίλι-σκόρδο. (Λειτουργεί τέλεια και με κιμά κοτόπουλου!) __________________ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρουμε 1 κιλό. χοιρινό κιμά με κιμά τζίντζερ, σκόρδο και τα ασπράδια του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε ανενόχλητα για 3-4 λεπτά μέχρι οι άκρες του χοιρινού να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Γυρίστε και ανακατέψτε το χοιρινό, προσθέστε μερικές γενναιόδωρες κουταλιές σάλτσα φασολιών τσίλι-σκόρδο…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Καραμελωμένο τζίντζερ + απανθρακωμένο κρεμμύδι τηγανητό ρύζι, από πάνω με περισσότερα κρεμμύδια, τσ…

    Καραμελωμένο τζίντζερ + απανθρακωμένο κρεμμύδι τηγανητό ρύζι, με περισσότερα κρεμμύδια, shichimi togarashi, σουσάμι, σησαμέλαιο και ένα τηγανητό αυγό. Ένας εξαιρετικά εύκολος και νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι, τζίντζερ και ρύζι που έχει μείνει στο ψυγείο σας για λίγο. __________________ Κόψτε ένα μικρό κουμπί αποφλοιωμένο τζίντζερ σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε μερικά κρεμμύδια. Αφήνουμε στην άκρη χωριστά. Σε ένα τηγάνι από ανθρακοχάλυβα ή χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λίγο ουδέτερο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει σχεδόν. Προσθέστε το…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Κολοκύθα ψητή στο τηγάνι, λαχανίδες + κρεμμύδια με καφέ βούτυρο π…

    Σκουός μελιτωμένο στο τηγάνι, λαχανίδες + κρεμμύδια με καφέ βούτυρο ζυμαρικά και τραγανό τηγανητό φασκόμηλο, με λίγο λεμόνι και παρμεζάνα για να δέσουν τα πάντα. Σερβίρει 2 φορές __________________ Χρησιμοποιώντας τα εναπομείναντα ψητά σκουός θα συνδυάσει αυτό το πιάτο σε λιγότερο χρόνο. Διαφορετικά, ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους μια μέτρια κολοκύθα με μέλι και ψήστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή ποσότητα με λάδι σταφυλιού. Ανακατεύουμε περιστασιακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Σπιτικό χοιρινό + potstickers kimchi με sriracha + σάλτσα γλυκού τσίλι, …

    Σπιτικά potstickers χοιρινό + kimchi με sriracha + σάλτσα γλυκού τσίλι, σε ένα κρεβάτι με λάχανο Napa-κρεμμύδι, σαν σαλάτα με ντάμπλινγκ, που ακούγεται κάπως περίεργο, αλλά στην πραγματικότητα λειτουργεί! Ζεστά τραγανά potstickers που μετριάζονται από το δροσερό τραγανό αψύ λαχανικό. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά που αγοράσατε από το κατάστημα για να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου (σύνδεσμος στο bio!) __________________ Λάχανο νάπας: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λάχανο νάπα εδώ γιατί είναι τρυφερό, ζουμερό…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Φιλέτο οράτα (τσιπούρα) μαριναρισμένο και ψημένο σε γλυκό + πλούσιο γλάσο miso,…

    Φιλέτο οράτα (τσιπούρα), μαριναρισμένο και ψημένο σε γλυκό + πλούσιο γλάσο miso, σερβίρεται δίπλα σε μωβ σαλάτα δαϊκόν-κρεμμυδάκι ως δροσιστικό συνοδευτικό για την πεντανόστιμη έντονη γεύση του γλασαρισμένου ψαριού. __________________ Μαρινάδα με γλάσο ψαριού + miso: Χρησιμοποιήστε 2 φιλέτα οράτα (ή μπραντζίνο, τοίχου ή οποιοδήποτε ψάρι της επιλογής σας), πρέπει να έχουν πάχος λιγότερο από μία ίντσα. Πολτοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας λευκό miso με 2 κουταλιές της σούπας Kewpie mayo, 1 κουταλάκι του γλυκού σάκε ή shaoxing κρασί μαγειρέματος,…

    Read More »
Back to top button