Month: April 2022

  • Γρήγορο Δείπνο

    Μαύρος μπακαλιάρος, καλυμμένος με μια στρώση κρέμα γάλακτος + παρμεζάνα, και στη συνέχεια ψήθηκε. Του…

    Μαύρος μπακαλιάρος, καλυμμένος με μια στρώση κρέμα γάλακτος + παρμεζάνα, και στη συνέχεια ψήθηκε. Είναι αρκετά εύκολο να γίνει και το χρυσαφένιο λιωμένο τυρί κάνει το πιάτο αρκετά ακαταμάχητο. Χρησιμοποιήστε λεπτά φιλέτα (το πολύ ½ ίντσα!) για αυτή τη συνταγή, καθώς το ψάρι δεν θα αναποδογυριστεί. Μερίδες 2: Φέρτε περίπου 1 κιλό μπακαλιάρου μπακαλιάρου χωρίς πέτσα (ή τα λεπτά φιλέτα λευκού ψαριού που προτιμάτε) σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε ένα ράφι περίπου 6 ίντσες…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ρηχά τηγανητό καβούρι με μαλακό κέλυφος σε σαλάτα με καρότα ουράνιου τόξου, αγγούρι + βότανα δρ…

    Ρηχό τηγανισμένο καβούρι με μαλακό κέλυφος σε σαλάτα από καρότα ουράνιου τόξου, αγγούρι + βότανα 🦀🥒🥕 ντυμένο με μια χαλαρή εκδοχή nước chấm, μια βιετναμέζικη σάλτσα που είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός πικάντικου, αλμυρού, πικάντικου και λίγο γλυκού. Αυτή η αυτοσχέδια ρηχά τηγανισμένη έκδοση λειτούργησε καλά για μένα και ελπίζω να λειτουργήσει και σε εσάς. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λάδι εάν αισθάνεστε άνετα με αυτό και θέλετε ένα πιο βαθύ τσακισμα! Για 4 καβούρια με μαλακό κέλυφος: Στεγνώστε τα καβούρια…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ζυμαρικά γεμιστά με τυχαίο μείγμα χοιρινού κρέατος που καθαρίζει το ψυγείο/καταψύκτη, σούπερ έξτρα…

    Ζυμαρικά γεμιστά με τυχαίο μείγμα χοιρινού κρέατος που καθαρίζει το ψυγείο/καταψύκτη, εξαιρετικά σφιχτό τόφου με 5 μπαχαρικά (dou gan 豆干), κιμά shiitake + ξύλινο αυτί και κρεμμύδι. Η γέμιση είναι καρυκευμένη με λευκό πιπέρι, σάλτσα σόγιας και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Υπάρχει ένα σύντομο demo αναδίπλωσης με ζυμαρικά στις καλύτερες στιγμές της ιστορίας μου! Τα ζυμαρικά βράζονται και μετά σερβίρονται με σπιτικό ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με σάλτσα ψαριού, σιγοβρασμένη κομματσούνα, κρεμμύδια, κόλιαντρο, σαμπάλ, ένα σωρό ωμό σκόρδο, σουσάμι και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Σάλτσα…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Βουτυρένιο χαμάτσι (ιαπωνικό κεχριμπαρένιο / κιτρινοουρά) καρυκευμένο με ponzu και sque…

    Βουτυρώδη χαμάτσι (ιαπωνικό κεχριμπαρένιο/κίτρινη ουρά) καρυκευμένο με ponzu και στύψιμο λεμονιού για αυτή την επιπλέον γεύση εσπεριδοειδών που συμπληρώνει τον πλούτο του ψαριού. Με φρυγανισμένο σουσάμι, gochugaru (κορεάτικες νιφάδες πιπεριάς τσίλι, οι οποίες είναι πιο αρωματικές από τις κανονικές νιφάδες πιπεριάς τσίλι), ντόπια κρεμμύδια και μικρά κίτρινα λουλούδια από μερικά βιδωμένα πράσινα μουστάρδα. Επειδή το χαμάτσι σερβίρεται ωμό, βρείτε έναν ιχθυοπώλη που εμπιστεύεστε. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια αξιόπιστη πηγή, το ντρέσινγκ ponzu-lemon (απλώς ponzu αναμεμειγμένο με μια στύψιμο…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Νουντλς ρυζιού με ένα πικάντικο ντρέσινγκ που μουδιάζει τη γλώσσα και…

    Νουντλς ρυζιού με ένα πικάντικο dressing που μουδιάζει τη γλώσσα + πικάντικο (‘mala’ 麻辣) και αναμεμειγμένο με αγγούρια, κρεμμύδια, κόλιαντρο, ωμό σκόρδο, σουσάμι, ταϊλανδέζικο τσίλι και τραγανό τσίλι για μια δροσερή αλλά πικάντικη σαλάτα με noodle. Εμπνευσμένο από ένα κρύο πιάτο με νουντλς σε στιλ Σιτσουάν, προσθέστε την πρωτεΐνη της επιλογής σας – αν θέλετε – για ένα πλήρες γεύμα! Ντρέσινγκ, μερίδες 2: Ανακατέψτε μαζί 2-3 θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο με σάλτσα σόγιας, Τσινκιάνγκ / ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, φρυγανισμένο σησαμέλαιο, τσίλι…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Τον Μάρτιο, όταν όλοι οι άλλοι μάζευαν χαρτί υγείας και αλεύρι, με πιάνει πανικός…

    Πίσω τον Μάρτιο, όταν όλοι οι άλλοι μάζευαν χαρτί υγείας και αλεύρι, αγόρασα πανικόβλητος μια κανάτα γαλόνι με ξύδι ρυζιού 😆🤔….έτσι τώρα το χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλα, όπως το ντρέσινγκ για αυτό το παντζάρι-αγγούρι-νταϊκόν Chioggia σαλάτα. Δεν είμαι μεγάλος λάτρης των παντζαριών, αλλά το παντζάρι Chioggia (γνωστό και ως ζαχαροκάλαμο) — όταν είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβίρεται ωμό — είναι ήπιο + γλυκό και δεν έχει αυτή τη γήινη γεύση “βρωμιάς” όπως το κανονικό κόκκινο τα παντζάρια είναι…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Σολομός ψημένο στο τηγάνι, μαζί με λάχανο, ραπανάκια και αγγούρια ριγμένα σε αψίμαχο,…

    Σολομός ψημένο στο τηγάνι, μαζί με λάχανο, ραπανάκια και αγγούρια ριγμένα σε ένα πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο dressing sambal με φύλλα λάιμ, όλα στοιβαγμένα σε μια τορτίγια πάπιας caram3lo με λίπος πάπιας μαζί με κρεμμύδια και λίγο βασιλικό. Ντρέσινγκ σαμπάλ με φύλλα λάιμ: Ανακατέψτε μια γεμάτη κουταλιά σαμπάλ με φύλλα λάιμ thesamballady, μια πιτσιλιά σάλτσας ψαριού (ή σάλτσα σόγιας) και ανακατέψτε με φρέσκο ​​χυμό λάιμ για γεύση. Προσθέστε λίγο νερό ή λίγο γάλα καρύδας (για επιπλέον γεύση/πλούτο) για να αραιώσετε αν…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Σαρδέλες ολόκληρες, τηγανητές σε σούπερ καυτό μαντεμένιο τηγάνι, σερβιρισμένες με απανθρακωμένο λεμόνι…

    Σαρδέλες ολόκληρες, τηγανητές σε σούπερ καυτό μαντεμένιο τηγάνι, σερβίρονται με απανθρακωμένες φέτες λεμονιού, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, μαϊντανό. Πάρτε μερικές φρέσκες ολόκληρες σαρδέλες καθαρισμένες + εκσπλαχνισμένες από το ιχθυοπωλείο σας. Σε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανθρακούχο χάλυβα, ζεστάνετε λίγο ουδέτερο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καπνίσει ελαφρώς. Στεγνώστε εντελώς τις σαρδέλες και προσθέστε προσεκτικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να γίνει ωραίο και χρυσαφί στον πάτο. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε για άλλα δύο…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Αγροτική αγορά Πασχαλινά ραπανάκια, φασολάκια και κόκκινο κρεμμύδι, ριγμένα σε ζεστό…

    Αγροτική αγορά Πασχαλινά ραπανάκια με αυγά, πράσινα φασόλια και κόκκινο κρεμμύδι, ριγμένα σε ένα ζεστό λεμονάτο καφέ ντρέσιγκ βουτύρου, στη συνέχεια με μαϊντανό, βασιλικό και φρυγανισμένο κουκουνάρι. Σερβίρει 2 Κόβετε στα μισά ή στα τέταρτα ένα μικρό μάτσο πασχαλινό αυγό ή κανονικά ραπανάκια. Κόψτε ένα μικρό ασκαλώνιο ή κόκκινο κρεμμύδι. Το μίσχο και το ζεματίστε περίπου ½-lb. τα πράσινα φασόλια, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό βρύσης και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε περίπου 3-4…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ένα παλιό αλλά καλό για την Εθνική Ημέρα Ζυμαρικών. Σπιτικό χοιρινό + ποτ kimchi…

    Ένα παλιό αλλά καλό για την Εθνική Ημέρα Ζυμαρικών 🥟. Σπιτικά χοιρινά + αυτοκόλλητα κίμτσι τυλιγμένα και κατεψυγμένα μπροστά από την ώρα εν αναμονή κάθε πολυάσχολης εβδομάδας εργασίας. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τηγανιού τηγανιού–ατμού-τηγανιού σε ένα πολύ καυτό τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο για να αποκτήσετε αυτούς τους χρυσούς πάτους και θα έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό σπιτικό γεύμα σε λιγότερο από 20 λεπτά με ελάχιστη προσπάθεια. Βρείτε τη συνταγή μου για ζυμαρικά στο link στο προφίλ μου! Μη διστάσετε να…

    Read More »
Back to top button