Month: April 2022

  • Γρήγορο Δείπνο

    Είδα μια όμορφη σαλάτα φάβα-καρότο-ρικότα πριν λίγο καιρό και ήμουν στο…

    Είδα μια όμορφη σαλάτα φάβα-καρότο-ρικότα από τον kenjilopezalt στο seriouseats πριν λίγο καιρό και εμπνεύστηκα να δημιουργήσω μια διασκευή της. Δεν μπορούσα να εντοπίσω φασόλια φάβας (είναι τόσο καλές!) οπότε έβαλα ασπρισμένα πράσινα φασόλια. Ρίξτε το με μερικά καρότα ουράνιου τόξου, ραπανάκια + κόκκινο κρεμμύδι μαζί με μια βινεγκρέτ λεμόνι-σκόρδο-ντιζόν-ελαιόλαδο. Έριξε την πικάντικη σαλάτα σε ένα πλούσιο αφράτο κρεβάτι από ρικότα για λίγη αντίθεση γεύσης/υφής, και μετά κάλυψα τα πάντα με μερικά φύλλα σέλινου, θαλασσινό αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Βρείτε…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    [AD]: Σούπερ χαριτωμένο κοτόπουλο + μίνι γουόντον λαχανικών, τηγανητό και στη συνέχεια μπαίνει σε …

    [AD]: Σούπερ χαριτωμένο κοτόπουλο bibigousa + μίνι wontons λαχανικών, τηγανητά, στη συνέχεια στριμωγμένα σε φρέσκα, τραγανά και ποώδη φλιτζάνια μαρουλιού για έναν διασκεδαστικό + νόστιμο τρόπο να τρώτε ζυμαρικά με τα χέρια σας. Σερβίρετε με τη σάλτσα gochujang BBQ της bibigousa, αναμεμειγμένη με μαγιονέζα για ένα ελαφρώς πικάντικο και απαλό ντιπ με αυτή τη γεύση μπάρμπεκιου που θυμίζει υπαίθριο καλοκαιρινό γκριλ. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο ως ορεκτικό ή ως πλήρες γεύμα. Μαγειρέψτε περισσότερα μίνι wontons από ό,τι νομίζετε ότι…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Γογγύλια Hakurei, ελαφρώς απανθρακωμένα και στη συνέχεια ριγμένα με νουντλς σε ένα εθιστικό σκόρδο…

    Γογγύλια Hakurei, ελαφρώς απανθρακωμένα και στη συνέχεια ριχτά με noodles σε μια εθιστική σάλτσα σκόρδου-σάλτσας σόγιας-βούτυρο. Από πάνω το κρεμμύδι, ψημένο σουσάμι και gochugaru. Πήρα την ιδέα για αυτό το πιάτο από ένα από τα όμορφα κουτιά bento της jeniafuso που δημοσιεύτηκε στις ιστορίες της. Η εκδοχή μου εδώ είναι περισσότερο οδηγός γιατί το 99% των περιπτώσεων μαγειρεύω με αίσθηση, όχι με συγκεκριμένες μετρήσεις πάντως. Ελπίζουμε αυτές οι οδηγίες να λειτουργήσουν και για εσάς! Μη διστάσετε να κάνετε ερωτήσεις παρακάτω…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Το Congee (κινέζικος χυλός ρυζιού, ή jook 粥 στα καντονέζικα) είναι μια από τις αγαπημένες μου ανέσεις…

    Το Congee (κινέζικος χυλός ρυζιού, ή jook 粥 στα καντονέζικα) είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά άνεσης που μπορώ να φάω οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με βάση ζωμό κοτόπουλου, με μπούτια κοτόπουλου που έχουν απομείνει από πέντε μπαχαρικά ανακατεμένα στο τέλος, καρυκευμένα με σάλτσα ψαριού και από πάνω τζίντζερ, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λευκό πιπέρι, τσίλι τραγανό + λάδι, σησαμέλαιο και έναν σπιτικό κρόκο αυγού πάπιας παστά. Δεν χρησιμοποιώ μια «επίσημη» συνταγή για το congee, αλλά το…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλα + πατάτες πριν από μερικές νύχτες. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο…

    Μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλα + πατάτες πριν από μερικές νύχτες. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο που σερβίρεται σε γαλλικές μπρασερί, και επειδή δεν θα πετάξουμε πουθενά σύντομα, θα πρέπει απλώς να το απολαύσουμε στο σπίτι! Το ribeye που χρησιμοποίησα ήταν περίπου ¾” πάχος. Πασπαλίστε παντού με λίγο θαλασσινό αλάτι, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τρίψτε με λίγο λάδι αβοκάντο, το οποίο έχει υψηλό σημείο καπνού. Το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σε πολύ καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο, περίπου 2…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Σολομός τηγανιτός σερβιρισμένος με σάλτσα σαμπάλ από φύλλα καρύδας-λάιμ, από πάνω με κόλιαντα…

    Σολομός ψημένο στο τηγάνι σερβίρεται με σάλτσα σαμπάλ από φύλλα καρύδας και λάιμ, με κόλιαντρο + τηγανητά ασκαλώνια, σερβιρισμένο σε ένα κρεβάτι με ρύζι γιασεμί. Το σαμπάλ με φύλλα λάιμ είναι από το thesamballady — είναι εξαιρετικά αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο και εντελώς εθιστικό. (Αυτό δεν χορηγείται! Το σαμπάλ είναι πολύ καλό!) Η παρακάτω συνταγή σερβίρει 2. __________________ Η σάλτσα σαμπάλ από φύλλα καρύδας-λάιμ είναι προσαρμοσμένη από την κάρτα συνταγής που συνοδεύει το σαμπάλ: Ανακατέψτε μια γεμάτη κουταλιά thesamballady λάιμ σαμπάλ…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Μύδια λαιμού σε ζωμό καρύδας ντομάτας. Λίγο ψιλοκόψιμο απαιτείται…

    Μύδια λαιμού σε ζωμό καρύδας ντομάτας. Απαιτείται λίγο ψιλοκόψιμο, αλλά όλα συνδυάζονται γρήγορα και ανταμείβεστε με πολλή γεύση στο τέλος. Η παρακάτω οδηγία συνταγής είναι για δύο μερίδες – αυξήστε την αναλογία για να εξυπηρετήσετε μεγαλύτερο πλήθος. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε ένα μείγμα από ασκαλώνια, ένα μικρό κουμπί τζίντζερ + μερικές σκελίδες σκόρδο – όλες ψιλοκομμένες – σε λίγο ουδέτερο λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει και μετά προσθέστε 1-2 κουτ. σκόνη κάρυ,…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Κορυφαίες καλοκαιρινές μελιτζάνες, ψημένες στο τηγάνι μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρώς και να μαλακώσουν, και στη συνέχεια περιχυμένες…

    Κορυφαίες καλοκαιρινές μελιτζάνες, ψημένες στο τηγάνι μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρώς και μαλακές, και στη συνέχεια περιχυμένες με σκόρδο-μέλι και βούτυρο για αυτή την εθιστική γλυκιά, αλμυρή, βουτυράτη + σκορδάτη γεύση 🧄🤪 Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο για χορτοφάγους μαζί με ψωμί κρούστα ή ψητά ρεβίθια. Η συνταγή είναι για 2-ish ανθρώπους. 1. Κόψτε 2-4 μέτριες μελιτζάνες στη μέση και μετά τρίψτε σε σταυρωτό σχέδιο με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα αλάτι kosher σε όλη την κομμένη πλευρά και αφήστε…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ψημένα καλαμάρια με σκορδάτη σάλτσα βουτύρου-σόγιας, εμπνευσμένα από ένα ιαπωνικό izakaya…

    Ψημένα καλαμάρια με σκόρδο σάλτσα βουτύρου-σόγιας, εμπνευσμένα από ένα ιαπωνικό βασικό izakaya σοταρισμένο καλαμάρι, από το The Gaijin Cookbook. Δεν είναι τόσο διάσημο όσο τα τηγανητά από το χθεσινοβραδινό DNC 😅–αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο (και εύκολο!) ούτως ή άλλως. Η παρακάτω προσαρμοσμένη συνταγή σερβίρει 2-ish. Στεγνώστε (πραγματικά στεγνό!) 1 λίβρα καθαρισμένου καλαμάρι (ένα μείγμα από σώμα κομμένο σε δαχτυλίδια και πλοκάμια) και ρίξτε λίγο ουδέτερο λάδι. Σε ένα πολύ ζεστό ξηρό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι στο ταψί,…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Τηγανητό μπούτι κοτόπουλου με λεμονάτη αλατισμένη σαλάτα αγγουριού, εμπνευσμένη από όλα τα…

    Τηγανητό μπούτι κοτόπουλου με λεμονάτη αλατισμένη σαλάτα αγγουριού, εμπνευσμένη από όλα τα καταπληκτικά δείπνα με κοτόπουλο της thedaleyplate. Το ψήσιμο του κοτόπουλου στη σόμπα πρώτα εξασφαλίζει ένα τραγανό χρυσαφένιο δέρμα, ενώ το φινίρισμα του στην ομοιόμορφη ζέστη του φούρνου θα σας δώσει ένα πολύ ζουμερό αποτέλεσμα-καθιστώντας τα μπούτια τέλεια ψημένα, μέσα και έξω. Σημείωση: Η συνταγή μου παρακάτω λειτουργεί για δύο μπούτια κοτόπουλου Giannone, τα οποία είναι ελαφρώς μικρότερα από τα συμβατικά μπουτάκια κοτόπουλου. Αν ψάχνετε να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου,…

    Read More »
Back to top button