Month: April 2022

  • Γρήγορο Δείπνο

    Quesadillas φτιαγμένες με τορτίγιες από αλεύρι πάπιας τύπου Sonoran, μαύρα φασόλια και …

    Quesadillas φτιαγμένες με caram3lo τορτίγιες από αλεύρι πάπιας τύπου Sonoran, μαύρα φασόλια και καπνιστό τυρί τσένταρ από την TJ’s. Θα ήταν επίσης υπέροχο με λίγη σάλσα και ξινή κρέμα, αλλά δεν είχα τίποτα στο σπίτι. Ας ελπίσουμε ότι τα έχετε στη διάθεσή σας όταν τα φτιάχνετε για να ολοκληρώσετε την εμπειρία σας στην quesadilla! __________________ Προθερμάνετε ένα ταψί ή ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μην χρησιμοποιείτε λάδι b/c, αυτό θα κάνει τις quesadillas σας να μουσκέψουν. Εκτός αυτού, υπάρχει…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Σούπα κοτόπουλου καρύδας με ρύζι — πικάντικη, πικάντικη, αρωματική και ανακουφιστική. Αυτό το σου…

    Σούπα κοτόπουλου καρύδας με ρύζι — πικάντικη, πικάντικη, αρωματική και ανακουφιστική. Αυτή η σούπα είναι παρόμοια με το “tom kha gai” στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, αλλά δεν μπόρεσα να εντοπίσω δύο βασικά συστατικά – galangal και φύλλα λάιμ makrut – έτσι χρησιμοποίησα το τζίντζερ και τον χυμό λάιμ ως υποκατάστατα 🙈. Το «kha» στο tom kha gai αναφέρεται στο galangal, το οποίο είναι επίσης ρίζωμα αλλά έχει εντελώς διαφορετικό γευστικό προφίλ από το τζίντζερ. Έτσι, αν μπορείτε να βρείτε κάποιο galangal,…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Τα ζυμαρικά σε ζωμό είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο που θα φάω οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, οποιαδήποτε ώρα…

    Τα ζυμαρικά σε ζωμό είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο που θα φάω οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Χρησιμοποίησα κορεάτικο μοσχαρίσιο mandu που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά οποιαδήποτε ζυμαρικά θα λειτουργήσει. Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το mandu-guk, μια κορεάτικη σούπα ζυμαρικών, αλλά χωρίς να προστεθεί στο τέλος το χτυπημένο αυγό. Χρησιμοποίησα επίσης σπιτικό ζωμό κοτόπουλου πικάντικο με gochujang, αντί για τον συνηθισμένο αποξηραμένο ζωμό γαύρου + φύκια. Αν ψάχνετε για μια πιο παραδοσιακή συνταγή για mandu-guk,…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Μπακαλιάρος στον ατμό κινέζικου τύπου, με από πάνω ωμό τζίντζερ + κρεμμύδια που έχουν μαραθεί με…

    Μπακαλιάρος στον ατμό κινέζικου τύπου, με ωμό τζίντζερ + κρεμμύδια που έχουν μαραθεί με καυτό λάδι και στη συνέχεια τα πάντα καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας. Η μέθοδος στον ατμό μαγειρεύει το χοντρό κομμάτι ψαριού σε ήπια φωτιά χωρίς να στεγνώνει. Αυτό το πιάτο είναι συνήθως απλό + μαγειρεύεται γρήγορα, ώστε να μπορείτε να έχετε ένα χορταστικό γεύμα σε πολύ λίγο χρόνο. Η ακόλουθη συνταγή είναι για ένα κομμάτι ψαριού χωρίς δέρμα και κόκαλα πάχους τουλάχιστον 1 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα πιο…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ψημένη μπριζόλα, αρωματισμένη με πικάντικη μαρινάδα με σάλτσα ψαριού, σερβιρισμένη με ρύζι και…

    Ψημένη μπριζόλα, αρωματισμένη με μια πικάντικη μαρινάδα με σάλτσα ψαριού, σερβιρισμένη με ρύζι και σε συνδυασμό με κρεμμύδι που παρασκευάζεται παρόμοια με την κορεάτικη σαλάτα τύπου banchan, «pa muchim». Η μπριζόλα είναι συνήθως πιο σκληρή, γι’ αυτό κόψτε την σε φέτες (ή κάθετα προς) στον κόκκο, κάτι που θα το κάνει τρυφερό για γρήγορο ψήσιμο, τηγανητό ή τηγανητό. Μερίδες 2: 1 κιλό μπριζόλα με φλάνγκ ή φούστα 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή ψαριού 1-2 κουταλιές της σούπας καστανή…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    «Fiery Tofu» stir-fry, συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο μαγειρικής Burma Superstar. Το ρ…

    «Fiery Tofu» stir-fry, συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο μαγειρικής Burma Superstar burmasuperstarsf. Το εστιατόριο είναι τόσο καλό, πήγαμε δύο φορές σε πέντε ημέρες στο τελευταίο μας ταξίδι στο SF τον Φεβρουάριο. Ελπίζουμε να επαναλάβουμε περισσότερα από τα πιάτα τους στο σπίτι με το βιβλίο μαγειρικής. Εάν βρίσκεστε στην περιοχή SF/Oakland, μπορείτε να παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο! (Είσαι τυχερός!) Σύμφωνα με την πρόταση του βιβλίου, παρέλειψα τη σάλτσα στρειδιών στη συνταγή για να την κάνω εντελώς χορτοφαγική και χρησιμοποίησα «dry tofu»…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Τηγανητό bulgogi κοτόπουλο mandu. Δεν τα έφτιαξα εγώ, δεν τα έκανα – όχι διαφήμιση, είναι…

    Τηγανητό bulgogi κοτόπουλο mandu. Δεν τα έφτιαξα εγώ, τα έκανε η bibigousa 😅🥟—δεν είναι διαφήμιση, είναι απλά πολύ ζουμερά, νόστιμα και τέλεια όταν θέλεις να περάσεις ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα. ________ Η σάλτσα εμβάπτισης είναι ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι Chinkiang (ή με ξύδι ρυζιού), λάδι τσίλι με ίζημα και φρυγανισμένους σπόρους σουσαμιού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις ποσότητες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. ________ Πιάτο από το ηλεκτρονικό κατάστημα των καλών μου φίλων food52

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Γαρίδες και σέλινο stir-fry, εμπνευσμένα από το καντονέζικο και το γυάλινο σρί σε στιλ Σαγκάης…

    Γαρίδες και σέλινο stir-fry, εμπνευσμένο από το καντονέζικο πιάτο 玻璃蝦 του lucas.sin με γυάλινες γαρίδες σε στιλ Σαγκάης. Ακολουθήστε τον και δείτε τα highlights του στην ενότητα “💎 Γαρίδες”. Οι ιστορίες του Λούκας είναι ουσιαστικά masterclass στην κινέζικη μαγειρική. Οι τεχνικές που παρουσιάζονται στην ιστορία του για αυτό το πιάτο αξίζει να τις μάθετε γιατί βελτιώνουν την υφή της γαρίδας και το πιάτο του φαίνεται πραγματικά νόστιμο στο τέλος. Προσάρμοσα τη συνταγή του Λούκας για τον τεμπέλη, ανυπόμονο μελλοντικό εαυτό…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Σούπες με ζυμαρικά κάθε μέρα, ακόμα και στη μέση ενός καύσωνα Λαχταρώντας κάτι πικάντικο, …

    Σούπες με νουντλς κάθε μέρα, ακόμα και στη μέση ενός καύσωνα 💥 Λαχταρώντας κάτι πικάντικο, πικάντικο και γευστικό, έτσι πήγα με τη σούπα με νουντλς με βάση την καρύδα και πάλι που μοιάζει με λάκσα της Μαλαισίας. Ο ζωμός μου δεν είναι αυθεντικός, αλλά είναι ό,τι καλύτερο μπορώ να κάνω αυτή τη στιγμή. Χρησιμοποίησα νουντλς ρυζιού και το έβαλα με ψητές γαρίδες + καλαμάρι, βραστό αυγό, σούπερ ώριμη ντομάτα, ταϊλανδέζικο τσίλι και μερικά τέλεια τέλεια ραπανάκια, κόλιαντρο, μέντα, κρεμμύδια και…

    Read More »
  • Γρήγορο Δείπνο

    Ξέρω ότι τα ολόκληρα ψάρια δεν είναι για όλους γιατί το πρόσωπο των ψαριών και όλα τα κόκαλα. Αλλά στ…

    Ξέρω ότι τα ολόκληρα ψάρια δεν είναι για όλους γιατί το πρόσωπο των ψαριών και όλα τα κόκαλα. Αλλά για μένα, απολαμβάνω τη διαλογιστική διαδικασία να το ξεχωρίζω αφού μαγειρευτεί και να δουλεύει κάπως για το γεύμα μου. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος είναι για μικρά σκουμπρί Ατλαντικού, ακόμη και σαρδέλες, αλλά για οτιδήποτε μεγαλύτερο, είναι καλύτερο να τα ψήσετε/ψήσετε στο φούρνο. Βρείτε το πιο φρέσκο ​​ολόκληρο σκουμπρί που μπορείτε και αφήστε το να καθαριστεί + να ξεσπάσει για εσάς –…

    Read More »
Back to top button