Γρήγορο Δείπνο

Σερβίρετε πικρό πεπόνι και χοιρινό τηγανητά σε σάλτσα σκόρδου από μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση…

Τηγανισμένα πικρά πεπόνια και χοιρινό, σε ζυμωμένη σάλτσα σκόρδου από μαύρο φασόλι, σερβίρεται πάνω από ρύζι. Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή τόφου. Η πικρία του πεπονιού είναι παρόμοια με τα χόρτα μουστάρδας και μαλακώνει με τη σάλτσα. __________________ Ετοιμάζουμε δύο πικρά πεπόνια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και το λευκό κουκούτσι με ένα κουτάλι. Κόψτε τις φέτες, ρίξτε λίγο αλάτι kosher σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε, στραγγίστε και στεγνώστε τα. __________________ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα και το πυκνωτικό της σάλτσας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας μαύρη σάλτσα σκόρδου (蒜蓉黑豆豉醬) leekumkeeusa’s is best, ¼ φλιτζάνι μαγειρικό κρασί από ρύζι, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας και περίπου 1 κ.γ. ξύδι ρυζιού. Αφήνω στην άκρη. * Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου με 2 κουταλιές της σούπας νερό – αυτό θα είναι το πυκνωτικό της σάλτσας σας. Αφήστε στην άκρη επίσης. __________________ Σε ένα μεγάλο καυτό τηγάνι από ανθρακούχο χάλυβα ή από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι σχεδόν να καπνίσει. Προσθέστε το πικρό πεπόνι κομμένο σε φέτες και ανακατέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Μεταφέρετε τα πεπόνια σε ένα πιάτο, τα αφήνετε στην άκρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και προσθέτουμε ένα κιλό κιμά χοιρινό ή κοτόπουλο, μαγειρεύουμε σε μια στρώση, ανενόχλητα, για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Εν τω μεταξύ, ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, ασπράδια κρεμμυδιού και μερικές τρίψεις λευκού πιπεριού. Όταν σχεδόν ψηθεί, δώστε στο χοιρινό μερικές φέτες και προσθέστε τα πικρά πεπόνια που έχετε κρατήσει. Ανακατεύουμε να ενωθούν και προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας μαύρου φασολιού, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι η σάλτσα να επικαλύψει τα πάντα και οι γεύσεις να σχηματίσουν μια καλή συμμαχία, περίπου 2 λεπτά. Ακριβώς πριν το σερβίρετε, περιχύστε το μείγμα αραβοσίτου-νερού γύρω από την εξωτερική άκρη του stir-fry, συνεχίστε να ανακατεύετε και να επικαλύπτετε, μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Περιχύνουμε με κομμένο κρεμμύδι και πιπέρι τσίλι (προαιρετικά) και σερβίρουμε με ζεστό ρύζι. __________________ Διακριτικότητα: Δεν είμαι γιατρός ή ειδικός στην υγεία, αλλά ενώ τα πικρά πεπόνια είναι αποτοξινωτικά, θρεπτικά και υγιεινά από πολλές απόψεις, προφανώς δεν είναι ασφαλή για εσάς εάν είστε έγκυος ή προσπαθείτε να συλλάβετε. Μιλήστε με το γιατρό σας πριν το καταναλώσετε ή, τουλάχιστον, ψάξτε τα πράγματα στο WebMD!

Related Articles

Back to top button