Γρήγορο Δείπνο

Νουντλς σε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου με χοιρινό κρέας, μωβ ντάικον τουρσί…

Νουντλς σε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου με χοιρινό κρέας, μωβ ντάικον τουρσί σε ξύδι ρυζιού, μωβ mizuna, κρεμμύδια, σουσάμι. __________________ Χοιρινό κρέας: Πασπαλίστε περίπου ½ κουταλιά της σούπας αλάτι kosher σε 3-4 κιλά. χοιρινή σπάλα και βάλτε το σε ολλανδικό φούρνο με εμαγιέ από μαντέμι με βαρύ πάτο. Προσθέστε περίπου 1 – 1 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ένα φύλλο δάφνης και ένα chile de arbol, καλύψτε και βάλτε το σε φούρνο στους 300°F (κάτω-μεσαία σχάρα) για περίπου 2+ ώρες. Ελέγξτε και περιστρέψτε το χοιρινό μία φορά κάθε 45 λεπτά περίπου, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό εάν τα πράγματα είναι λίγο στεγνά. Μόλις το χοιρινό είναι πολύ τρυφερό, το κόβουμε με δύο πιρούνια και το αφήνουμε να κάτσει στο σιγοψήσιμο και στους δικούς του χυμούς. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, αφήστε το χοιρινό να κρυώσει εντελώς στον ολλανδικό φούρνο και, στη συνέχεια, βάλτε τα όλα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το λίπος με αυτόν τον τρόπο. Αν θέλετε το χοιρινό να είναι λίγο χρυσαφένιο και τραγανό όπως στις καρνίτες, μεταφέρετε το τριμμένο χοιρινό και λίγο από το λίπος του σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. 3-4 λίβρες. από χοιρινή σπάλα πρέπει να αποδώσει περίπου 4 μερίδες. __________________ Μαγειρέψτε τα noodles της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Διοχετεύω. Σωρώστε χοιρινό κρέας, λαχανικά, κρεμμύδια και κουτάλα με ζεστό ζωμό και τους χυμούς μαγειρέματος χοιρινού κρέατος. __________________

Related Articles

Back to top button