Γρήγορο Δείπνο

Θρυμματισμένα αγγούρια και ξυρισμένη σελινόσαλα ντυμένη με σησάμι-σκόρδο-έλαιο τσίλι d…

Θρυμματισμένα αγγούρια και ξυρισμένη σαλάτα σέλινο ντυμένη με ντρέσινγκ από σουσάμι-σκόρδο-τσίλι… σε περίπτωση που χρειάζεστε κάτι δροσιστικό, υγιεινό και γευστικό. __________________ Σαλάτα: Θρυμματίστε περίπου 4-5 περσικά αγγούρια με έναν πλάστη ή άδειο μπουκάλι κρασιού—θα πρέπει να το κάνετε μερικές χτυπήματα κατά μήκος του αγγουριού. Κόψτε ή σχίστε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετήστε σε ένα τρυπητό, πασπαλίστε περίπου ένα κουτ. αλάτι kosher, ανακατέψτε να ενωθούν. Αυτό το βήμα είναι να στραγγίξετε τυχόν επιπλέον υγρασία/υγρό από τα αγγούρια. Βάλτε τρυπητό πάνω από ένα μπολ ή νεροχύτη. Εν τω μεταξύ, ξυρίστε αραιά περίπου δύο μίσχους σέλινου χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή λίγο μαχαίρι. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ταχίνι με περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε μια βουτιά Chinkiang ή ξύδι ρυζιού, λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε να ενωθούν καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες ζεστού νερού μέχρι να πετύχετε τη συνοχή που σας αρέσει. Ανακατέψτε ένα θρυμματισμένο σκόρδο, μια βουτιά σάλτσας σόγιας ή ψαριού, αλεσμένους κόκκους πιπεριού Σετσουάν και μια κουταλιά λάδι τσίλι με τα τραγανά ιζήματα. Προσαρμόστε την ποσότητα της σάλτσας ψαριού και του ξιδιού στη γεύση. Σερβίρετε: Ξεπλύνετε γρήγορα τα αλατισμένα αγγούρια και στεγνώστε τα απαλά σε μια πετσέτα πιάτων. Προσθέστε στο μπολ με το σέλινο. Περιχύστε το ντρέσινγκ σουσάμι/ταχίνι πάνω από τα λαχανικά, ρίξτε για να ενσωματωθούν. Προσθέστε περισσότερο λάδι τσίλι για γεύση. Αν θέλετε πασπαλίζετε με σουσάμι και μια πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές φέτες. __________________ Ένα riff για μια bonappetitmag συνταγή για σαλάτα σπασμένου αγγουριού 🥒

Related Articles

Back to top button