Γρήγορο Δείπνο

Απανθρακωμένα γογγύλια Hakurei, σοταρισμένα με τα χόρτα και το κρεμμύδι του σε μια βουτυρωτή σόγια…

Απανθρακωμένα γογγύλια Hakurei, σοταρισμένα με τα χόρτα και το κρεμμύδι του σε ένα μείγμα σάλτσας βουτυρωμένης σόγιας, ντυμένα με φρυγανισμένο σησαμέλαιο, φρυγανισμένο σουσάμι και shichimi togarashi. Σερβίρετε όπως είναι για ένα εύκολο και γευστικό συνοδευτικό ή σερβίρετε με λευκό ρύζι για ένα χορτοφαγικό γεύμα. __________________ Ξεχωρίστε δύο ματσάκια γογγύλια Hakurei (γνωστά και ως ιαπωνικά γογγύλια ή γογγύλια του Τόκιο) από τα χόρτα. Κόψτε τα γογγύλια στα τέταρτα ή στα μισά και κόψτε τα χόρτα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Κόψτε μερικά κρεμμύδια σε φέτες, χωρίζοντας τα λευκά μέρη από το πράσινο. __________________ Σε ένα καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε δύο μεγάλες κουταλιές γκι (όχι κανονικό βούτυρο, πριν καεί!). Προσθέστε τα γογγύλια και μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά και να ροδίσουν από τη μία πλευρά. Δώστε τα πάντα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό περίπου. Αφαιρέστε τα γογγύλια από το τηγάνι. __________________ Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ακόμα το γκι και ανακατεύουμε τα ασπράδια του κρεμμυδιού, μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα – 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα πράσινα γογγύλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν αλλά ακόμα πράσινα, περίπου ένα ή δύο λεπτά. Επιστρέψτε τα γογγύλια πίσω στο τηγάνι, ρίξτε τα να ενωθούν. Ρίχνουμε δύο μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να ελαττωθεί λίγο. Τα πράγματα θα γίνουν αχνάρια. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα σόγιας να ενωθεί με το γκι για να σχηματιστεί ένα είδος γυαλιστερής σάλτσας. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα χόρτα του κρεμμυδιού. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνετε φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σουσάμι και ένα πασπάλισμα shichimi togarashi. Προσθέστε λίγο ξύδι ρυζιού για μια νότα φωτεινότητας, αλλά είναι υπέροχο και χωρίς αυτό. Σερβίρετε με ρύζι ως γεύμα ή μόνο του για συνοδευτικό!

Related Articles

Back to top button