Γρήγορο Δείπνο

Ψημένο χταπόδι που είναι γευστικό, κρεατικό αλλά τρυφερό (όχι λαστιχένιο!), ντυμένο απλά…

Ψημένο χταπόδι που είναι γευστικό, κρεατικό αλλά τρυφερό (όχι λαστιχένιο!), ντυμένο απλά με λεμόνι + ελαιόλαδο, μερικές ραντίσεις θαλασσινού αλατιού και σερβίρεται δίπλα σε ένα αυτοσχέδιο aioli από Kewpie mayo, ψιλοκομμένο σκόρδο και λεμόνι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το χταπόδι και μοιράζομαι τη μέθοδο που έχει σιγοβράσει και στη συνέχεια ψηθεί που λειτουργεί καλύτερα για μένα. Χρησιμοποίησα 2 κιλά. χταπόδι (περίπου 4-5 πλοκάμια) για δύο μερίδες και να έχετε κατά νου ότι θα γίνει πολύ συρρίκνωση 🐙.. ・Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό τόσο όσο να το σκεπάσει. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού και μισό κρεμμύδι.・ Αφήνουμε να σιγοβράσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα / σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε μετά από 45 λεπτά εάν προτιμάτε. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το πιο χοντρό μέρος του χταποδιού και αν περνάει εύκολα, τότε πρέπει να είναι έτοιμο.・Διαφορετικά, σιγοβράζουμε για λίγο ακόμα, ελέγχοντας κάθε 15 λεπτά.・Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το χταπόδι να κρέμεται στο νερό του μαγειρέματος. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά, όταν το χταπόδι κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, το μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και χωρίστε τα πλοκάμια σε εύχρηστα κομμάτια.・Διατηρήστε το «απόθεμα» του χταποδιού για να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια, στιφάδο ή σούπα ή απλώς πετάξτε το.・Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια ποσότητα. Ρίξτε τα πλοκάμια σε ουδέτερο λάδι και σιγοβράστε για περίπου 2-4 λεπτά. από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται.・Όταν κρυώσουν αρκετά, κόψτε τα πλοκάμια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, ρίξτε λίγο λεμόνι + ελαιόλαδο παντού και σερβίρετε με το aioli. Απολαμβάνω!・Aioli-ish: Ανακατέψτε μια αναλογία 2:1 Kewpie mayo με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε με ένα ζευγάρι θρυμματισμένο σκόρδο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με περισσότερο λεμόνι, Kewpie ή αλάτι.

Related Articles

Back to top button