Γρήγορο Δείπνο

Ψημένα καλαμάρια με σκορδάτη σάλτσα βουτύρου-σόγιας, εμπνευσμένα από ένα ιαπωνικό izakaya…

Ψημένα καλαμάρια με σκόρδο σάλτσα βουτύρου-σόγιας, εμπνευσμένα από ένα ιαπωνικό βασικό izakaya σοταρισμένο καλαμάρι, από το The Gaijin Cookbook. Δεν είναι τόσο διάσημο όσο τα τηγανητά από το χθεσινοβραδινό DNC 😅–αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο (και εύκολο!) ούτως ή άλλως. Η παρακάτω προσαρμοσμένη συνταγή σερβίρει 2-ish. Στεγνώστε (πραγματικά στεγνό!) 1 λίβρα καθαρισμένου καλαμάρι (ένα μείγμα από σώμα κομμένο σε δαχτυλίδια και πλοκάμια) και ρίξτε λίγο ουδέτερο λάδι. Σε ένα πολύ ζεστό ξηρό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι στο ταψί, σοτάρετε τα καλαμάρια μόνο για μερικά λεπτά (αναποδογυρίστε μετά από ~ 30 δευτερόλεπτα) μέχρι να γίνουν αδιαφανή και να ροδίσουν ελαφρώς/απανθρακωθούν. Μαγειρέψτε σε παρτίδες για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και τον ατμό. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος όπως είναι έτοιμα και τα διατηρούμε ζεστά. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώνουμε περίπου 3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο μέχρι να αφρίσει λίγο, προσθέστε 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε 1 ½ κ.γ. σάλτσα σόγιας και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε να ενωθούν και κρατάμε τη σάλτσα ζεστή μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα όλα τα καλαμάρια. Ρίξτε ένα κουτάλι μείγμα σάλτσας βουτύρου-σόγιας πάνω από καλαμάρι, προσθέστε από πάνω κρεμμύδι σε φέτες, φρυγανισμένο σουσάμι, shichimi togarashi ή gochugaru. Απολαύστε το με ρύζι στον ατμό ή τους αγαπημένους σας υδατάνθρακες! 🦑🍚

Related Articles

Back to top button