Γρήγορο Δείπνο

Φιλέτο ροζ snapper (opakapaka), τηγανητό, στη συνέχεια με ωμό ζουλιέν…

Φιλέτο ροζ snapper (opakapaka), τηγανητό, στη συνέχεια με ωμό ζουλιενωμένο κρεμμύδι + τζίντζερ, περιχυμένο με καυτό λάδι και καρυκευμένο με ponzu. Ένα πιάτο που συνδυάζεται γρήγορα και είναι τόσο καλό με ρύζι. Η συνταγή είναι για δύο λεπτά φιλέτα. Αντικαταστήστε με κόκκινο λυχνάρι εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο ροζ λυχνάρι. __________________ Julienne μερικά κρεμμύδια και τζίντζερ, αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ponzu με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε περίπου ¼ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι σε μέτρια χαμηλή, συνεχίζουμε να το ζεσταίνουμε όσο μαγειρεύουμε το ψάρι. Το λάδι πρέπει να γυαλίζει και να καπνίζει ελαφρώς όταν είναι έτοιμο. __________________ Σε ένα αντικολλητικό ή πολύ καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λίγο ουδέτερο (σταφυλόσπορο, ηλιόσπορο, αβοκάντο, κανόλα ή φυτικό) λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε το φιλέτο με το δέρμα προς τα κάτω, πιέζοντας κατά διαστήματα για να πλατύνει. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς αδιαφανείς οι άκρες, στη συνέχεια αναποδογυρίστε προσεκτικά το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή ένα λεπτό. Τα λεπτά φιλέτα ψήνονται γρήγορα, γι’ αυτό προσέξτε να μην τα παραψήσετε. __________________ Για το σερβίρισμα: Τοποθετήστε το ψημένο ψάρι σε ένα πιάτο, σκορπίστε από πάνω ροδέλες τζίντζερ και κρεμμύδι και περιχύστε προσεκτικά το καυτό λάδι. Θα πρέπει να τσιτσιρίζουν και να μαραθούν ελαφρώς. Ρίχνετε με κουτάλι το ponzu πάνω και γύρω από το ψάρι, σερβίρετε αμέσως με ζεστό ρύζι 🍚. Το Stoneware plate είναι μέρος της συλλογής Five Two stoneware dinerware από τους φίλους μου στο food52!

Related Articles

Back to top button