Γρήγορο Δείπνο

Φιλέτο προβάτου, απλά τηγανητό, στη συνέχεια ντυμένο με αυτοσχέδιο τσιμιτσούρι…

Φιλέτο προβατίνας, απλά τηγανητό, στη συνέχεια ντυμένο με μια αυτοσχέδια σάλτσα chimichurri. Φτιαγμένο με περίπου μια χούφτα ελαφρώς μαραμένο μαϊντανό + τα τρυφερά κοτσάνια του, 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 πιπεριά τσίλι Καλαβρίας (ή με νιφάδες αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς) λιωμένη με λάδι, περίπου 1 κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί, αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου, και αλάτι + πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και προσαρμόστε με περισσότερο ξύδι ή λάδι στη γεύση. Φτιάξτε τη σάλτσα chimichurri προτού μαγειρέψετε το ψάρι — η σάλτσα είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τυχόν βότανα που μπορεί να είναι λίγο χαλαρά αλλά ακόμα πράσινα και εντελώς βρώσιμα! Επίσης, τα ψάρια παγώνουν και ξεπαγώνουν αρκετά καλά – αν αυτό σας βοηθά να προγραμματίσετε τις μπακάλες σας. __________________ Σερβίρει 2 (περίπου 1 κιλό ψάρι): Τηγανίζουμε το snapper (ή οποιοδήποτε λεπτό άσπρο φιλέτο ψαριού μπορείτε να βρείτε) σε ένα αντικολλητικό ή καλά καρυκευμένο τηγάνι από ανθρακούχο χάλυβα, σε δυνατή φωτιά με λίγο ουδέτερο λάδι, για περίπου 3- 4 λεπτά. από τη μία πλευρά μέχρι οι άκρες να γίνουν λίγο αδιαφανείς. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα τσιμιτσούρι με κουτάλι πάνω από το ψάρι και σερβίρετε αμέσως (είτε με ρύζι στον ατμό είτε με ένα κομμάτι ψωμιού με κρούστα). __________________ Το πιάτο Five Two είναι από τα καλύτερα άτομα στο food52–πάρτε το δικό σας από τον σύνδεσμο στο προφίλ τους!

Related Articles

Back to top button