Γρήγορο Δείπνο

Φασόλια αρωματισμένα με μανιτάρια σκαντζόχοιρου τηγανητά σε λιπαρά πάπιας, ψίχουλα πανσέτα, τσι…

Φασόλια αρωματισμένα με μανιτάρια σκαντζόχοιρου τηγανητά με λίπος πάπιας, ψίχουλα πανσέτα, σχοινόπρασο, κρεμ φρέσ και χυμό λεμονιού. Ένα γεύμα που συνδυάζεται γρήγορα και είναι θρεπτικό και χορταστικό. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λευκών φασολιών, να αντικαταστήσετε την κρέμα φρεϊς με ξινή κρέμα και τα μανιτάρια σκαντζόχοιρου με όσα μανιτάρια μπορείτε εύκολα να βρείτε. (Διασκεδαστικό γεγονός: Τα μανιτάρια σκαντζόχοιρου πήραν το όνομά τους από την υφή που μοιάζει με οδοντόβουρτσα στο κάτω μέρος των καπακιών τους!) __________________ Σε μια κατσαρόλα στο μέτριο-χαμηλό, ζεσταίνετε περίπου ένα φλιτζάνι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Περισσότερα αν θέλετε τα πράγματα να είναι πιο σούπα. Όταν μαγειρεύετε στον ατμό, προσθέτετε 15 oz. κονσέρβα με στραγγισμένα και ξεπλυμένα λευκά φασόλια (κανελίνια, φασόλια λευκά ναυά ή φασόλια flageolet είναι υπέροχες επιλογές!) Σιγοβράστε απαλά ενώ ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο και μαγειρεύετε τα μανιτάρια. __________________ Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανθρακούχο χάλυβα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε λίγη κιμά πανσέτα ή ψίχουλα πανσέτας μέχρι να βγει λίγο λίπος και η πανσέτα να γίνει χρυσή/τραγανή. Αφαιρούμε την πανσέτα από το λίπος και την αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο λίπος πάπιας (ή βούτυρο ή ελαιόλαδο) στις σταγόνες της πανσέτας. Ανεβάστε τη φωτιά στο υψηλό και προσθέστε μια-δυο χούφτα καθαρισμένα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες ή κομμένα σε μπουκιές αν είναι μεγάλα). Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σοτάρουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. __________________ Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με μανιτάρια, κρατημένη πανσέτα, κιμά σχοινόπρασο και μια γενναιόδωρη κούκλα κρεμ φρεές. Αλατοπιπερώνετε (ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι) για γεύση και πασπαλίζετε με λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Απολαμβάνω!

Related Articles

Back to top button