Γρήγορο Δείπνο

Τώρα είναι η εποχή των καβουριών με μαλακό κέλυφος και ο αγαπημένος μου τρόπος να τα φάω σε ένα εστιατόριο…

Τώρα είναι η εποχή των καβουριών με μαλακό κέλυφος και ο αγαπημένος μου τρόπος για να τα φάω σε ένα εστιατόριο είναι τα τηγανητά σε ένα λαχταριστό τραγανό τραγανό. Αλλά στο σπίτι, πηγαίνω για τη ρηχή εκδοχή γιατί δεν ξέρω ποτέ τι να κάνω με όλο το χρησιμοποιημένο λάδι μετά το τηγάνισμα 😅 . Αυτή η εύκολη αυτοσχέδια έκδοση λειτούργησε καλά για μένα και ελπίζω να λειτουργήσει και για εσάς. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λάδι εάν αισθάνεστε άνετα με αυτό και θέλετε ένα πιο βαθύ τσακισμα! __________________ Για 4 μαλακά κοχύλια: Σε ένα πιάτο, στεγνώστε τα καβούρια με μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά ένα αυγό με περίπου ½ φλιτζάνι σόδα ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε ίσες ποσότητες αλεύρι και καλαμποκάλευρο, περίπου ½ φλιτζάνι το καθένα, προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Αν θέλετε, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα, αλατοπιπερώστε, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και καγιέν. __________________ Ζεσταίνουμε περίπου ¼-½ ίντσα ουδέτερου λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίξτε μια πρέζα μείγμα αλευριού στο λαδάκι που γυαλίζει — αν τσιτσιρίσει, το λάδι είναι έτοιμο. Δουλεύοντας γρήγορα, βυθίστε το καβούρι στο μείγμα του αλευριού, ανακινώντας την περίσσεια, μετά βυθίστε στο μείγμα των αυγών και μετά ξανά στο μείγμα του αλευριού, βεβαιωθείτε ότι το καβούρι έχει επικαλυφθεί πλήρως και από τις δύο πλευρές. Βάλτε προσεκτικά το καβούρι στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε δύο τη φορά για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού ή σε μια σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα καβούρια. Τα καβούρια μπορεί να εκδικηθούν ρίχνοντας ζεστό χυμό παντού όταν μαγειρεύονται – μια ποδιά ή/και γυαλιά μπορεί να είναι μια καλή ιδέα. __________________ Σερβίρετε με λίγο μαρούλι (για να φτιάξετε μικρά τυλίγματα μαρουλιού με τα τραγανά μπούτια, αν θέλετε). Η σάλτσα μου για εμβάπτιση είναι ένα μείγμα από ξύδι ume και άλμη τουρσί κρεμμυδιού που παρασκευάζεται με καρυκευμένο ξύδι ρυζιού. Αν δεν έχετε κανένα από τα δύο, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε άλμη τουρσί ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ως δροσιστική σάλτσα ντιπ! Απολαμβάνω! __________________ Όμορφο πιάτο από τη συλλογή του food52 στο διαδίκτυο

Related Articles

Back to top button