Γρήγορο Δείπνο

Τσαντέλες, ασκαλώνια και φασκόμηλο, όλα τηγανητά σε ελαιόλαδο και λιωμένο πέστο…

Τσαντέλες, ασκαλώνια και φασκόμηλο, όλα τηγανητά σε ελαιόλαδο και λιωμένο άλειμμα laquercia pesto bianco lardo και στη συνέχεια ριγμένες στα ζυμαρικά. Το Pesto Bianco είναι ένα μεταξένιο, κρεμώδες και αλμυρό μείγμα από ωριμασμένο λίπος και μπαχαρικά, ένα εξαιρετικά νόστιμο χοιρινό που αντικαθιστά το βούτυρο. __________________ Συστατικά: ½ λίβρα Λοχίδες (ή οποιοδήποτε μείγμα μανιταριών), καθαρισμένες, ξεραμένες 1 μικρό ασκαλώνιο, κομμένο σε φέτες 20 φύλλα φασκόμηλου, περ. Ελαιόλαδο 1 ουγκιά. (ή ¼ σωληνάριο) laquercia Pesto Bianco, αφαιρεθεί από τη συσκευασία, λίγο περισσότερο για το σερβίρισμα ½ λίβρα Ζυμαρικά της επιλογής σας, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, εκτός από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών Νιφάδες πιπεριάς τσίλι Θαλασσινό αλάτι + πιπέρι Κάνει 2 μερίδες __________________ Οδηγίες: 1. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μαντεμένιο τηγάνι. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει λίγο ημιδιαφανές και τραγανό. Μεταφέρετε το φασκόμηλο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. 2. Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ασκαλώνιο μέχρι να μαλακώσει. 3. Προσθέστε μέσα τα λαχανάκια και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή/υψηλή φωτιά. Μαγειρέψτε ανενόχλητα σε ομοιόμορφη στρώση για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Γυρίστε και ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια σπρώξτε τα στη μία πλευρά του τηγανιού. 4. Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το laquercia Pesto Bianco (αλμυρό άλειμμα lardo), αφήστε το να λιώσει, να τσιτσιρίσει και να ροδίσει, περίπου ένα λεπτό περίπου. 5. Ενσωματώνουμε το μείγμα των μανιταριών στο λιωμένο πέστο μπιάνκο, ανακατεύουμε να ενωθούν. 6. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε να ενωθούν, προσθέστε λίγο νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών αν τα πράγματα φαίνονται στεγνά. Μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε κρατημένο τραγανό φασκόμηλο και μια επιπλέον κούκλα πέστο μπιάνκο εάν αισθάνεστε πολυτελής. Περιχύνουμε με νιφάδες πιπεριάς τσίλι, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και απολαμβάνουμε!

Related Articles

Back to top button