Γρήγορο Δείπνο

Το Congee (κινέζικος χυλός ρυζιού, ή jook 粥 στα καντονέζικα) είναι μια από τις αγαπημένες μου ανέσεις…

Το Congee (κινέζικος χυλός ρυζιού, ή jook 粥 στα καντονέζικα) είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά άνεσης που μπορώ να φάω οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με βάση ζωμό κοτόπουλου, με μπούτια κοτόπουλου που έχουν απομείνει από πέντε μπαχαρικά ανακατεμένα στο τέλος, καρυκευμένα με σάλτσα ψαριού και από πάνω τζίντζερ, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λευκό πιπέρι, τσίλι τραγανό + λάδι, σησαμέλαιο και έναν σπιτικό κρόκο αυγού πάπιας παστά. Δεν χρησιμοποιώ μια «επίσημη» συνταγή για το congee, αλλά το μαγειρεύω κατά κάποιο τρόπο. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, η αναλογία περίπου 1:10 ρύζι προς υγρό και η ακόλουθη μέθοδος συνήθως λειτουργούν για μένα. Για 2 μερίδες, χρησιμοποιώ περίπου ½ φλιτζάνι γιασεμί ή μερικές φορές ρύζι σούσι και περίπου 5 φλιτζάνια ζωμό ή νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι το τέλος. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά – 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο και καεί. Αν το κουκούτσι είναι πολύ πηχτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό. Αν είναι πολύ αραιό, συνεχίστε να σιγοβράζετε, μερικώς σκεπασμένο. Ανακατεύουμε και το ελέγχουμε κάθε τόσο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε πρωτεΐνη της επιλογής σας. Οι πιο παραδοσιακές γαρνιτούρες συνήθως περιλαμβάνουν τζίντζερ, κρεμμύδι και λευκό πιπέρι, αλλά συνδυάζονται με τα αγαπημένα σας προφίλ γεύσης. Μου αρέσει να καρυκεύω τη σάλτσα μου με σάλτσα ψαριού, αλλά η σάλτσα σόγιας ή το απλό αλάτι λειτουργεί επίσης 🍲✌🏼

Related Articles

Back to top button