Γρήγορο Δείπνο

Το τηγανητό ρύζι spam (午餐肉炒飯) ήταν απολύτως ένα από τα αγαπημένα μου παιδικά γεύματα. Ως αμαρτία…

Το τηγανητό ρύζι spam (午餐肉炒飯) ήταν απολύτως ένα από τα αγαπημένα μου παιδικά γεύματα. Ως μόνος γονέας μετά από μια κουραστική μέρα, η μαμά μου το έφτιαχνε για την αδερφή μου και εμένα ως ένα γρήγορο νόστιμο δείπνο μαζί με τηγανητά λαχανικά (μου άρεσε το choy sum με σάλτσα στρειδιών το καλύτερο). Η εκδοχή μου για το τηγανητό ρύζι της μαμάς μου δεν είναι «καλύτερη από το φαγητό σε πακέτο» (ακόμα δεν μπορώ να πετύχω το ίδιο «wok hei» στο σπίτι όπως τα κινέζικα εστιατόρια), είναι απλώς σπιτική νοσταλγία σε ένα μπολ. Δεν υπάρχουν ακριβείς ακριβείς μετρήσεις. Ακριβώς οφθαλμικές ποσότητες + μαγείρεμα από αίσθηση–σαν καθημερινή σπιτική μαγειρική είναι για μένα. Σερβίρει 2・1 κουτί spambrand SPAM, τη γεύση της προτίμησής σας, σε κύβους・~4 αυγά, χτυπημένα, καρυκευμένα με αλάτι + άσπρο πιπέρι ・Ψιλοκομμένο σκόρδο・Υπόλοιπο ρύζι・Κρεμμύδι, σησαμέλαιο, καβουρδισμένο σουσάμι, τριμμένο λευκό πιπέρι + Sichuan MSG 💫 (ναι, καλά διαβάσατε. Η μαμά μου δεν μαγείρεψε ποτέ με αυτό, αλλά μου αρέσει αυτό το πράγμα! Παραλείψτε αν είστε ευαίσθητοι σε αυτό) ・Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γυαλίσει. Μαγειρέψτε το SPAM σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα SPAM σε ένα μπολ. Κάποιο λίπος μπορεί να έχει ξεφύγει – αφήστε το!・ Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι εάν το κάτω μέρος του γουόκ φαίνεται στεγνό. Όταν γυαλίσει ξανά, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε τα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε το μερικές γρήγορες, ώστε να είναι ~50% σταθερό + ακόμα αρκετά ρευστό. Μεταφέρετε τα αυγά σε άλλο μπολ. Μου αρέσουν τα αυγά μου στο τέλος αφράτα (όχι στεγνά + θρυμματισμένα) οπότε προσπαθώ να μην τα ψήσω τελείως σε αυτό το σημείο.・ Ρίξτε λίγο περισσότερο λάδι και μετά προσθέστε το ρύζι που περίσσεψε. Χρησιμοποιήστε το μαγειρικό σας σκεύος για να τρυπήσετε το ρύζι για να σπάσετε τις συστάδες. Ανακατεύουμε + τηγανίζουμε μέχρι να ζεσταθεί και το ρύζι να φαίνεται λίγο γυαλιστερό από το λάδι.・ Επιστρέψτε τα αυγά στο γουόκ + ενσωματώστε τα στο ρύζι για ~30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεσμευμένο SPAM, ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί, ~1 λεπτό.・ Πασπαλίστε τη μαγική σκόνη που είναι το MSG (μερικά κουνήματα από το σέικερ θα έκαναν). Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε αλάτι. Ρίξτε το τηγανισμένο ρύζι για ~ 30 δευτερόλεπτα.・ Για το σερβίρισμα, σκορπίστε το κρεμμύδι, το καβουρδισμένο σουσάμι, μερικές φέτες άσπρο πιπέρι + πιπέρι Σετσουάν και περιχύστε καλά με σησαμέλαιο σε όλο το τηγανισμένο ρύζι. Απολαμβάνω!

Related Articles

Back to top button