Γρήγορο Δείπνο

Τον Μάρτιο, όταν όλοι οι άλλοι μάζευαν χαρτί υγείας και αλεύρι, με πιάνει πανικός…

Πίσω τον Μάρτιο, όταν όλοι οι άλλοι μάζευαν χαρτί υγείας και αλεύρι, αγόρασα πανικόβλητος μια κανάτα γαλόνι με ξύδι ρυζιού 😆🤔….έτσι τώρα το χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλα, όπως το ντρέσινγκ για αυτό το παντζάρι-αγγούρι-νταϊκόν Chioggia σαλάτα. Δεν είμαι μεγάλος λάτρης των παντζαριών, αλλά το παντζάρι Chioggia (γνωστό και ως ζαχαροκάλαμο) — όταν είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβίρεται ωμό — είναι ήπιο + γλυκό και δεν έχει αυτή τη γήινη γεύση “βρωμιάς” όπως το κανονικό κόκκινο τα παντζάρια είναι γνωστά για. Το ντρέσινγκ με ξύδι ρυζιού είναι εξαιρετικά εύκολο και επιτυγχάνει μια καλή ισορροπία αλμυρού, ξινού, γλυκού και πικάντικου. Τα συστατικά είναι παρόμοια με αυτά που περιλαμβάνονται στο nuoc cham, μια βιετναμέζικη σάλτσα ντιπ που χρησιμοποιεί χυμό λάιμ αντί για ξύδι. Αν λοιπόν κι εσείς αγοράσατε από τον πανικό ένα γαλόνι ξύδι ρυζιού όπως εγώ, ορίστε μια ιδέα για να το χρησιμοποιήσετε! Ντρέσινγκ: συνδυάστε μια γενναιόδωρη πινελιά ή δύο ξύδι ρυζιού με μια μικρότερη βουτιά σάλτσας ψαριού. Χτυπάμε περίπου ½-1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για γεύση και μέχρι να διαλυθεί. Θρυμματίστε σε 1-2 σκελίδες ωμό σκόρδο και ένα μικρό ταϊλανδέζικο τσίλι σε λεπτές φέτες, αν σας αρέσουν τα πικάντικα. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται. Αν θέλετε λίγο λάδι για να συμπληρώσετε τις γεύσεις, ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο θα ήταν υπέροχο, αλλά όχι απαραίτητο. Αφήστε το dressing να καθίσει για λίγο για να ενωθούν οι γεύσεις. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας σε αυτό το σημείο. Σαλάτα: Οποιαδήποτε χόρτα σαλάτας ή ριζικό λαχανικό που μπορείτε να φάτε ωμά θα λειτουργήσει. Ή ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες ένα Chioggia ή ένα χρυσό παντζάρι. Σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ζευγάρι περσικά αγγούρια σε φέτες και ένα μικρό daikon καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες. Περιχύνουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε ξανά, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδι, βασιλικό (ή δυόσμο ή κόλιαντρο) και σουσάμι. Σερβίρετε ως συνοδευτικό με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη!

Related Articles

Back to top button