Γρήγορο Δείπνο

Τηγανιτά κινέζικα κέικ ρυζιού (炒年糕) με αποξηραμένες γαρίδες, κρεμμύδια και κρεμμύδι…

Τηγανισμένα κινέζικα κέικ ρυζιού (炒年糕) με αποξηραμένες γαρίδες, κρεμμύδια και λάδι κρεμμυδιού. __________________ Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάστε περίπου ½ φλιτζάνι αποξηραμένες γαρίδες σε ζεστό νερό (ίσα ίσα για να τις καλύψει) και μια βουτιά κρασί από ρύζι Shaoxing για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. __________________ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λίγο περισσότερο από ¼ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να δείτε λίγο καπνό. Προσθέστε 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μπαστουνάκια περίπου δύο έως τριών ιντσών. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρώς και μετά προσθέτουμε τις στραγγισμένες γαρίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι γαρίδες να γίνουν λίγο τραγανές και τα κρεμμύδια να είναι κυρίως ένα βαθύ χρυσαφένιο καφέ, αλλά όχι καμένα. Μετακινήστε τα κρεμμύδια και τις γαρίδες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. κρατήστε το λάδι κρεμμυδιού στο τηγάνι. __________________ Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε περίπου ½ λίβρα κέικ ρυζιού σε φέτες (που βρίσκεται στα ασιατικά παντοπωλεία) στο καυτό λάδι κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν οι άκρες γύρω από τα ρυζόπιτα, φροντίστε να τα ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν πολύ μεταξύ τους. Όταν τα ρυζόπιτα είναι αρκετά χρυσά για εσάς, ξαναβάζετε τις γαρίδες και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι και μια πιτσιλιά σάλτσας σόγιας (ή ταμάρι για να διατηρήσετε τα πράγματα χωρίς γλουτένη). Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Βάλτε στο πιάτο σερβιρίσματος, φάτε και απολαύστε! __________________

Related Articles

Back to top button