Γρήγορο Δείπνο

Τηγανητό φτερό skate σε καφέ βούτυρο, σκόρδο, με μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι, chi…

Τηγανητό φτερό σαλάχι σε καφέ βούτυρο, σκόρδο, από πάνω μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι, νιφάδες πιπεριάς τσίλι, μια στύψιμο λεμονιού. __________________ Στο ιχθυοπωλείο της περιοχής σας, ζητήστε ένα φτερό σαλάχι χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα. Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό ή ανθρακούχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε το φτερό του πατινιού και κόψτε σε μέγεθος που ταιριάζει στο τηγάνι σας. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο και ένα λιωμένο σκόρδο στο τηγάνι. Όταν το βούτυρο λιώσει και αφρίσει ελαφρώς, βάλτε προσεκτικά το πατίνι στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά (καθώς τα φτερά του σαλάχι είναι αρκετά λεπτά). Ρίξτε καυτό βούτυρο σκόρδου πάνω από το σαλάχι καθώς μαγειρεύεται. Το βούτυρο σε αυτό το σημείο πρέπει να είναι καφέ, με ξηρούς καρπούς και αρωματικό. Γυρίστε προσεκτικά το πατίνι. Συνεχίστε να ρίχνετε βούτυρο πάνω από το ψάρι για να το αρωματίσετε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου ένα λεπτό περίπου μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, περιχύστε με τη σάλτσα καφέ βούτυρο τηγάνι, καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι, μαϊντανό, νιφάδες πιπεριάς τσίλι και λεμόνι.

Related Articles

Back to top button