Γρήγορο Δείπνο

Τηγανητό τόφου σιγοβρασμένο σε γλάσο σάλτσας σφενδάμου-σόγιας, σερβιρισμένο με ρύζι, nori, ένα κου…

Τηγανητό τόφου σιγοβρασμένο σε γλάσο σάλτσας σφενδάμου-σόγιας, σερβίρεται με ρύζι, nori, μια σαλάτα αγγουριού ντυμένη με ξύδι ρυζιού + σησαμέλαιο και από πάνω ένα τηγανητό αυγό. __________________ Τόφου: Χρησιμοποίησα 1 τετράγωνο πολύ σφιχτό τόφου σε αυτή τη συνταγή. Τοποθετήστε το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων, ανάμεσα σε δύο πιάτα και από πάνω βάλτε ένα βαρύ αντικείμενο, όπως δύο κουτάκια φασόλια. Αυτό θα σας βοηθήσει να πιέσετε αργά και να στραγγίσετε τυχόν επιπλέον υγρά, ώστε το τόφου να απορροφά καλύτερα τα καρυκεύματα και να μην μουσκεύει κατά το στάδιο του μαγειρέματος. Κάνετε αυτό για περίπου ½ ώρα εάν σας πιέζει ο χρόνος, αλλά αν σχεδιάζετε εκ των προτέρων, μπορείτε να ξεκινήσετε αυτήν τη μέθοδο στεγνώματος το πρωί, να τοποθετήσετε τη διάταξη στο ψυγείο και μέχρι το δείπνο, το tofu σας θα είναι καλά στεγνωμένο και έτοιμο. . __________________ Αλείψτε τον πάτο ενός ταψιού από χυτοσίδηρο ή ενός αντικολλητικού τηγανιού με άφθονη ποσότητα ουδέτερου λαδιού. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τηγανίζετε το τόφου σε παρτίδες, προσέχετε να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι, διαφορετικά το τόφου θα βράσει στον ατμό αντί να τηγανιστεί. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά (ή περισσότερο), ανάλογα με το πόσο χρυσαφί θέλετε να γίνει το τόφου σας. Τοποθετήστε το τηγανητό τόφου στη σχάρα ψύξης όταν τελειώσετε, ώστε η κάτω πλευρά να μην μουσκελεί καθώς μαγειρεύετε τα υπόλοιπα. __________________ Γλάσο: Ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με 3 κουταλιές της σούπας πραγματικό σιρόπι σφενδάμου, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού, μια γενναιόδωρη πρέζα νιφάδες πιπεριάς τσίλι. Όταν το τόφου ψηθεί, επιστρέψτε τα στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια/μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το μείγμα της σάλτσας σόγιας. Αλείφουμε και καλύπτουμε το τόφου περιστασιακά μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 4-5 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι, κρεμμύδι, σουσάμι. __________________ Προσαρμογή από τη συνταγή του moroccochris στο bonappetitmag

Related Articles

Back to top button