Γρήγορο Δείπνο

Τηγανητές γαρίδες κέικ με κρεμμύδι και σουσάμι + ένα γλυκό ντιπιν chili-sriracha…

Τηγανητές γαρίδες κέικ με κρεμμύδι και σουσάμι + μια γλυκιά σάλτσα τσίλι-sriracha. Εξυπηρετεί περίπου 2 πεινασμένα άτομα, περισσότερα αν σερβίρετε με ρύζι και συνοδευτικά. __________________ Ξεφλουδίστε και καθαρίστε περίπου 1 ½ λίβρα γαρίδες. Με ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας ή μαχαίρι, κόψτε χονδρικά τις γαρίδες σε περίπου ½ ίντσας ή μικρότερα κομμάτια, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά του μαχαιριού για να χτυπήσετε με σφυρί και ισιώστε τα κομμάτια της γαρίδας. Συγκεντρώστε σε ένα παχύρρευστο μπιφτέκι και επαναλάβετε τη διαδικασία. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σπάσετε τις γαρίδες σε μικρότερα κομμάτια. __________________ Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες με 1 ασπράδι αυγού, μια-δυο χούφτα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, ένα γενναιόδωρο πασπάλισμα σουσάμι, ψιλοκομμένο τρυφερό κόλιανδρο (προαιρετικά), ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου, ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο, ένα ελάχιστη ποσότητα σκόνης σκόρδου, αλάτι και λίγο άσπρο πιπέρι. Ανακατεύετε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν όλα καλά, για λίγα λεπτά ή όσο το αντέχουν τα χέρια σας. Ή χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα κουπιών σε ένα μίξερ για περίπου 2-3 ​​λεπτά. __________________ Ζεσταίνουμε λίγο ουδέτερο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, σχηματίζουμε το μείγμα γαρίδας σε μπουρεκάκια του επιθυμητού πλάτους, αλλά όχι περισσότερο από ½ ίντσα πάχους. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για περίπου 2-3 ​​λεπτά από τη μία πλευρά ή μέχρι να χρυσίσουν οι άκρες και το κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου ένα λεπτό περίπου. Επαναλάβετε για όλα τα μπιφτέκια. Δουλέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται και μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, σερβίρετε με φρέσκα τρυφερά μυρωδικά όπως κόλιαντρο, μέντα ή βασιλικό, πασπαλίζετε με λίγο ψημένο σουσάμι, περισσότερα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και σερβίρετε με sriracha ανακατεμένο με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Related Articles

Back to top button