Γρήγορο Δείπνο

Τηγανίτα πατάτας με τυρί Gruyère και πανσέτα, με κρέμα γάλακτος και μ…

Τηγανίτα πατάτας με τυρί Gruyère και πανσέτα, επικαλυμμένη με crème fraîche και άλλα laquercia pancetta crumbles. __________________ Συστατικά: 1-1 ½ lbs. baby Yukon χρυσές πατάτες 1 ½ φλιτζάνι τριμμένο Gruyère 4 oz. σωληνάριο με αλεσμένη πανσέτα laquercia, αφαιρεθεί από τη συσκευασία Crème fraîche και μαϊντανός (ή σχοινόπρασο) για το σερβίρισμα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση Φτιάχνει 1 μεγάλη τηγανίτα 12 ιντσών Οδηγίες: 1. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να τρυπήσει εύκολα το μαχαίρι, περίπου 10-15 λεπτά . Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν, θρυμματίστε χονδρικά με την παλάμη σας και η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα. Συμπεριλάβετε ή απορρίψτε το δέρμα εάν θέλετε. 2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε την αλεσμένη πανσέτα σε χαμηλή φωτιά, σπάζοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει το λίπος και η πανσέτα να γίνει τραγανή και θρυμματισμένη. Βγάζουμε την πανσέτα από το τηγάνι, την αφήνουμε στην άκρη. Αφήστε πίσω το τετηγμένο λίπος. 3. Κρατήστε το λίπος της πανσέτας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τις θρυμματισμένες πατάτες και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Σε χαμηλή φωτιά ακόμα, πασπαλίζουμε από πάνω περίπου ένα φλιτζάνι τριμμένο Gruyère, σκεπάζουμε και αφήνουμε τα πάντα να αχνιστούν. 4. Μετά από 5 λεπτά περίπου, ξεσκεπάστε το τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσετε περαιτέρω τις πατάτες και ανακατέψτε απαλά το λιωμένο τυρί για να ενωθούν. Προσθέστε τη μισή από την κρατημένη πανσέτα crumble, άλλο ½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα και ανακατέψτε τα πάντα για να ενωθούν. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη τηγανίτα και ισιώνουμε με μια σπάτουλα. 5. Ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος των πατατών, περίπου 5 λεπτά, πιέστε προς τα κάτω και ελέγχετε περιστασιακά. 6. Αναποδογυρίστε προσεκτικά τη τηγανίτα βάζοντας ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος πάνω από το ταψί και αναποδογυρίζοντας το έτσι ώστε ο πάτος να κοιτάζει προς τα επάνω. Τα πράγματα θα είναι ζεστά, οπότε χρησιμοποιήστε μια πετσέτα πιάτων εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, σύρετε τη τηγανίτα πίσω στο ταψί, με τη χρυσή πλευρά προς τα επάνω. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα, πιέζοντας μια στο τόσο. Όταν είναι έτοιμο, σύρετε τη τηγανίτα στο πιάτο σερβιρίσματος. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με μαϊντανό, κρεμ φρεές και την υπόλοιπη πανσέτα crumble. Να είστε προσεκτικοί με την προσθήκη αλατιού γιατί η γραβιέρα και η πανσέτα παρέχουν ήδη μια καλή ποσότητα καρυκευμάτων και γεύσης.

Related Articles

Back to top button