Γρήγορο Δείπνο

Τηγανίτα με ρεβίθια (σόκα) με τραγανά ρεβίθια, τηγανητό αυγό, σοταρισμένο σκόρδο…

Τηγανίτα με ρεβίθια (σόκα) με τραγανά ρεβίθια, τηγανητό αυγό, σοταρισμένους βλαστούς μπιζελιού με σκορδαλιά, ντυμένη με πολύ λεμόνι και ελαιόλαδο. Αρκετά χορταστικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή ακόμα και ως αλμυρό πιάτο πρωινού. __________________ Ρεβύθια: στραγγίζουμε και ξεπλένουμε 15 oz. κονσέρβα ρεβίθια. Στεγνώστε και ρίξτε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ. Σε ένα τηγάνι από ανθρακοχάλυβα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τα ρεβίθια και μαγειρεύουμε για περίπου 10+ λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέτοντας κι άλλο λάδι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε τα ρεβίθια χαμηλά και αργά για να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά λίγο χωρίς να καούν. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε μερικούς βλαστούς αρακά (ή τα αγαπημένα σας χόρτα) με ψιλοκομμένο σκόρδο και φτιάχνετε τις τηγανίτες ρεβιθιού. __________________ Τηγανίτα με ρεβίθια, ελαφρώς προσαρμοσμένη από τη συνταγή του moroccochris (κάνει 2): Χτυπάμε ½ φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού με ½ κουτ. κουρκουμάς + σκόνη κάρυ το καθένα, ½ φλιτζάνι νερό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια ποσότητα σε αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι, προσθέτουμε τη μισή ζύμη για τηγανίτες και γείρουμε το τηγάνι ώστε να απλωθεί σε μια σχετικά λεπτή τηγανίτα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από κάτω, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι. __________________ Όταν τα ρεβίθια είναι χρυσαφί και κάπως τραγανά, από πάνω τις τηγανίτες ρεβυθιών, προσθέτουμε τους σοταρισμένους βλαστούς μπιζελιού, τα φύλλα του μπιζελιού, το κρεμμύδι, το τηγανητό αυγό, περιχύνουμε με πολύ χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε με αλάτι + πιπέρι και νιφάδες πιπεριάς τσίλι.

Related Articles

Back to top button