Γρήγορο Δείπνο

Τα ζυμαρικά σε ζωμό είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο που θα φάω οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, οποιαδήποτε ώρα…

Τα ζυμαρικά σε ζωμό είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο που θα φάω οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Χρησιμοποίησα κορεάτικο μοσχαρίσιο mandu που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά οποιαδήποτε ζυμαρικά θα λειτουργήσει. Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το mandu-guk, μια κορεάτικη σούπα ζυμαρικών, αλλά χωρίς να προστεθεί στο τέλος το χτυπημένο αυγό. Χρησιμοποίησα επίσης σπιτικό ζωμό κοτόπουλου πικάντικο με gochujang, αντί για τον συνηθισμένο αποξηραμένο ζωμό γαύρου + φύκια. Αν ψάχνετε για μια πιο παραδοσιακή συνταγή για mandu-guk, ρίξτε μια ματιά στον ιστότοπο του koreanbapsang! Μοσχαρίσιο Mandu με σιγοβρασμένα λαχανικά σε πικάντικο ζωμό Σερβίρει 2 1 κουτ. ουδέτερο λάδι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, ασπράδια + χόρτα χωρισμένα 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου 1-2 κ.σ. gochujang 1 κουτ. σάλτσα ψαριού Περίπου 8-10 κατεψυγμένα μοσχαρίσια μαντού ανά άτομο 2 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake 2 φλιτζάνια στιβαρά χόρτα (μποκ-τσόι, σπανάκι, τατσόι, ή κοματσούνα κ.λπ.) 2 κ.σ. κάθε σάλτσα σόγιας + ξύδι ρυζιού, για σάλτσα ντιπ με ζυμαρικά Ψημένο σουσάμι + σησαμέλαιο Kimchi 1. Τοποθετήστε το αποξηραμένο shiitake σε ένα μικρό μπολ, γεμίστε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε + μουλιάζουμε για 20 λεπτά. Αφήστε στην άκρη, κρατήστε νερό που μουλιάζουν τα μανιτάρια. 2. Προσθέστε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα + βάλτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το ασπράδι του κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. 3. Προσθέστε ζωμό, gochujang + σάλτσα ψαριού στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε + αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά + σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. 4. Αυξήστε τη φωτιά στο μέτριο-υψηλό, επαναφέρετε το ζωμό σε βρασμό + μαγειρέψτε το κατεψυγμένο mandu σε δύο παρτίδες, 8-10 ζυμαρικά ανά παρτίδα. Βράζετε για 6-8 λεπτά μέχρι να επιπλέουν και τα περιτυλίγματα των ζυμαρικών να είναι διάφανα. Αφαιρέστε το mandu με ένα σουρωτήρι αράχνη + μοιράστε τα μεταξύ των μπολ σερβιρίσματος. Διατηρούμαι ζεστός. 5. Προσθέστε το μουλιασμένο shiitake + δεσμευμένο νερό σιτάκε μούσκεμα στην κατσαρόλα, μαζί με τα χόρτα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί, 3-5 λεπτά. 6. Μοιράζουμε τα σιγοβρασμένα λαχανικά + το shiitake ανάμεσα στα κρατημένα μπολ μαντού. 7. Δοκιμάστε το ζωμό, ανακατεύοντας περισσότερο gochujang, σάλτσα ψαριού ή ζεστό νερό για να προσαρμόσετε τη γεύση. Ρίξτε ζωμό πάνω από τα μπολ μαντού, περιχύστε με σησαμέλαιο, από πάνω με σουσάμι + χόρτα κρεμμυδιού. Σερβίρουμε αμέσως, με λίγη σάλτσα ντίπινγκ και kimchi στο πλάι. Απολαμβάνω!

Related Articles

Back to top button