Γρήγορο Δείπνο

Σούπερ αυθεντικό και πικάντικο χοιρινό + κέικ ρυζιού λάχανου stir-fry. Χρησιμοποίησα το μικρότερο…

Σούπερ αυθεντικό και πικάντικο χοιρινό + κέικ ρυζιού λάχανου stir-fry. Χρησιμοποίησα τη μικρότερη εκδοχή του garae-tteok, που είναι το κυλινδρικό στυλ των κορεατικών ρυζ κέικ. Είναι υπέροχα λαστιχωτά και τόσο καλά σε πατάτες τηγανητές, σούπες ή ακόμα και ψητά. Το stir-fry που έφτιαξα εδώ είναι παρόμοιο με το tteok-bokki, καθώς είναι και τα δύο μαγειρεμένα σε μια πικάντικη σάλτσα gochujang, αλλά η συνταγή μου δεν είναι καν αυθεντική με την πραγματική έκδοση, αφού απλώς χρησιμοποίησα υλικά που είχα στο χέρι. Ελπίζω να σας αρέσει πάντως! Μη διστάσετε να δοκιμάσετε το κοτόπουλο ή το τόφου αν δεν σας αρέσει το χοιρινό! __________________ Σερβίρει 2-4 ανάλογα με τα επίπεδα πείνας: Βάλτε ένα γουόκ ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε περίπου 1 κ.σ. ουδέτερου λαδιού. Όταν λαμπυρίζει, προσθέστε 1 κιλό. κιμά χοιρινό, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, τζίντζερ κιμά και μερικά λευκά μέρη από 1-2 κρεμμύδια σε φέτες. Κρατήστε τα πράσινα μέρη για γεύση + γαρνίρισμα στο τέλος. Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. μέχρι να ψηθεί το χοιρινό. Μεταφέρετε το μείγμα χοιρινού από το γουόκ σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Προσθέστε άλλη μια κ.σ. ουδέτερου λαδιού. Προσθέστε λάχανο κομμένο σε φέτες από ½ μικρό κεφάλι, σοτάρετε και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει λίγο αλλά να έχει ακόμα λίγο τραγανό, περίπου 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε το λάχανο στο ίδιο μπολ με το χοιρινό. __________________ Στο ίδιο γουόκ / κατσαρόλα, προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών), 1-2 κ.σ. gochujang (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την αντοχή σας στη θερμότητα) και 2-3 κουτ. σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας). Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε 1 κιλό. του garae-tteok (ή η συσκευασία μπορεί να λέει «κέικ ρυζιού για tteokbokki»). Ξεχωρίστε τα κομμάτια καθώς τα τοποθετείτε στο ζωμό. Ανακατεύουμε γύρω γύρω τα ρυζόπιτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρυζόπιτα, να μειωθεί στο μισό ο ζωμός και να πήξει, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Δοκιμάστε τη γεύση ενός κέικ ρυζιού μετά από 5 λεπτά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε αν δεν είναι αρκετά μαλακό. __________________ Επιστρέψτε το κρατημένο μείγμα χοιρινού και λάχανου στο γουόκ, ανακατέψτε και ανακατέψτε με τη σάλτσα gochujang, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος ή μοιράστε σε μπολ. Περιχύστε με λίγο ψημένο σησαμέλαιο, ρίξτε λίγο gochugaru (νιφάδες πιπεριάς τσίλι), ψημένο σουσάμι και χόρτα κρεμμυδιού σε φέτες. Σερβίρετε αμέσως! 🌶🍲

Related Articles

Back to top button