Γρήγορο Δείπνο

Σούπα 5-Spice Braised Beef Shanks Noodle με τζίντζερ, κόλιαντρο, κρεμμύδια, σουσάμι…

Σούπα 5-Spice Braised Beef Shanks Noodle με τζίντζερ, κόλιαντρο, κρεμμύδι, σησαμέλαιο, καυτερές πιπεριές, ιαπωνική μουστάρδα. __________________ Σε έναν ολλανδικό φούρνο με εμαγιέ από χυτοσίδηρο με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το ουδέτερο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε περίπου 1 ½ – 2 κιλά. κότσια βοείου κρέατος, σκορπίστε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο, μερικές φέτες τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι σετσουάν, 2 κρεμμύδια κομμένα σε μήκος 3-4 ίντσες. Σκεπάζουμε και σοτάρουμε το βόειο κρέας για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη 5 μπαχαρικών, ένα ζευγάρι αστεροειδή γλυκάνισο, ένα ξυλάκι κανέλας, ένα μεγάλο κομμάτι ζάχαρης βράχου, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι kosher και φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2-2 ½ ώρες, γυρίζοντας τα μπουτάκια περιστασιακά. Όταν τελειώνουν τα μπουτάκια όταν καταρρέουν τρυφερά. Αφαιρέστε τα κότσια από την κατσαρόλα, αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα κόψετε/κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε με χυλοπίτες, ρύζι ή υδατάνθρακες της επιλογής σας, με λαχανικά, κρεμμύδι, μυρωδικά της επιλογής σας, σησαμέλαιο και καυτερή σάλτσα. __________________ Για να φτιάξετε τη σούπα με χυλοπίτες, πάρτε την ποσότητα του μαγειρικού υγρού που θέλετε και στραγγίστε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να το αραιώσετε, αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε τις προτιμήσεις σας. Αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση. Αυτή θα είναι η βάση της σούπας σας. Μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, βάλτε τα κομμάτια από τα κότσια από πάνω, ρίξτε στη βάση της σούπας, προσθέστε λαχανικά, σκορπίστε τα μυρωδικά/κρεμμύδια/καυτερές πιπεριές (ή καυτερή σάλτσα), περιχύστε με σησαμέλαιο, σερβίρετε. __________________ Μοσχαρίσια κότσια από την savenorscambridge, ιαπωνική μουστάρδα (takana) από την assawagafarm

Related Articles

Back to top button