Γρήγορο Δείπνο

Σούπα κοτόπουλου καρύδας με ρύζι — πικάντικη, πικάντικη, αρωματική και ανακουφιστική. Αυτό το σου…

Σούπα κοτόπουλου καρύδας με ρύζι — πικάντικη, πικάντικη, αρωματική και ανακουφιστική. Αυτή η σούπα είναι παρόμοια με το “tom kha gai” στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, αλλά δεν μπόρεσα να εντοπίσω δύο βασικά συστατικά – galangal και φύλλα λάιμ makrut – έτσι χρησιμοποίησα το τζίντζερ και τον χυμό λάιμ ως υποκατάστατα 🙈. Το «kha» στο tom kha gai αναφέρεται στο galangal, το οποίο είναι επίσης ρίζωμα αλλά έχει εντελώς διαφορετικό γευστικό προφίλ από το τζίντζερ. Έτσι, αν μπορείτε να βρείτε κάποιο galangal, χρησιμοποιήστε το αντ ‘αυτού! Η αυθεντική έκδοση επίσης δεν έχει ρύζι μαγειρεμένο, αλλά πρόσθεσα λίγο στη σούπα για λίγη βαρύτητα και υφή που μοιάζει με κόκκους. Παραλείψτε το αν δεν σας αρέσει. __________________ 2 μερίδες: Σε μια κατσαρόλα σούπας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε περίπου 4 φλιτζάνια / 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου/ζωμό με ένα κοτσάνι λεμονόχορτο θρυμματισμένο + κομμένο στα τρίτα και ψιλοκομμένο τζίντζερ από ένα κομμάτι 1 ίντσας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι άψητο ρύζι γιασεμί, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, περίπου 12-15 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Βγάλτε και πετάξτε το λεμονόχορτο. __________________ Προσθέστε περίπου 1 λίβρα κομμάτια μαγειρεμένα ή άψητα μπούτια κοτόπουλου. Αν είναι άψητα, σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο κοτόπουλο, σιγοβράστε για μερικά λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε μία ή δύο χούφτες λευκά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα. Ρίξτε μέσα ένα 15 oz. κονσέρβα ελαφρύ γάλα καρύδας ή χρησιμοποιήστε πλήρη λιπαρά αν προτιμάτε. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με περίπου 1 κουτ. σάλτσα ψαριού (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση). Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 3-4 λεπτά. μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια και να ζεσταθεί το γάλα καρύδας. __________________ Μοιράζετε σε μπολ και σερβίρετε με τις προτιμώμενες ποσότητες χυμού λάιμ, κόλιανδρο, λάδι τσίλι, πιπεριά τσίλι Ταϊλάνδης και λευκό πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Related Articles

Back to top button