Γρήγορο Δείπνο

Σολομός ψητός με za’atar + στύψιμο λεμονιού + σαλάτα αγγουριού για νοστιμιά…

Ψητό σολομό με za’atar + στύψιμο λεμονιού + μια σαλάτα αγγουριού για ένα νόστιμο και απλό μπολ με ρύζι. Το κουσκούς είναι πιθανώς καλύτερο συνοδευτικό, αλλά το ρύζι γιασεμί ήταν αυτό που είχαμε. Το Za’atar είναι ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής που περιλαμβάνει σουσάμι, σουμάκ και ένα μείγμα βοτάνων. Το za’atar που χρησιμοποίησα εδώ περιέχει θυμάρι, μαντζουράνα, + ρίγανη. Εάν έχετε ένα άλλο μείγμα μπαχαρικών με το οποίο προτιμάτε να ψήσετε τον σολομό, χρησιμοποιήστε το. Εδώ είναι η μέθοδος μου για 2 μερίδες: – Κόψτε μερικά μικρά περσικά αγγούρια, ρίξτε τα με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη. – Προθερμαίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι στη φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450ºF. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω-μέσο του φούρνου. Περίοδος 1-λίβρα. φιλέτο σολομού με το δέρμα με αλάτι, περιχύστε λίγο λάδι αβοκάντο παντού και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη στρώση za’atar. – Όταν το μαντεμένιο τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε μια λεπτή στρώση λάδι, σβήστε την εστία και βάλτε προσεκτικά τον σολομό στο τηγάνι, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. – Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, ανάψτε το μπόιλερ και ψήστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και το za’atar να σκουρύνει ελαφρώς, αλλά να μην καεί. – Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον σολομό να καθίσει στην υπόλοιπη φωτιά για περίπου ένα λεπτό περίπου. – Μου αρέσει ο καβουρδισμένος σολομός μου λίγο από τη μέτρια-σπάνια πλευρά, αλλά αν σας αρέσει πλήρως ψημένος και θέλετε να παραλείψετε εντελώς το ψήσιμο, ψήστε τον για περίπου 10-12 λεπτά. Αν το πιο χοντρό μέρος του φιλέτου είναι αδιαφανές + ξεφλουδίζει εύκολα, τότε πρέπει να γίνει. – Βγάζετε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο, κόβετε τον σολομό με τη λαβίδα και μοιράζετε σε μπολ με ρύζι (ή κουσκούς). Αν θέλετε, μαγειρέψτε την υπόλοιπη πέτσα σολομού στο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά για ένα μικρό τραγανό σνακ χωρίς απόβλητα. – Γεμίστε το μπολ σας με ρύζι σολομού με μαϊντανό, καπνιστή ουρφά τσίλι, πολύ ελαιόλαδο + λεμόνι. Λιώστε λίγο θαλασσινό αλάτι παντού. Στύψτε επίσης λίγο λεμόνι πάνω από το αλατισμένο αγγούρι και σερβίρετε με το σολομό. Απολαμβάνω!

Related Articles

Back to top button