Γρήγορο Δείπνο

Σολομός ψημένο στο τηγάνι, ντυμένος με σάλτσα γαύρου-βούτυρο σκόρδου και πολύ λεμόνι…

Σολομός ψημένο στο τηγάνι, ντυμένος με σάλτσα γαύρου-βούτυρο σκόρδου και πολύ λεμόνι. Τόσο γρήγορο, εύκολο και γεμάτο γεύση. Σε συνδυασμό με βούτυρο και σκόρδο, το umaminess του γαύρου λάμπει πραγματικά χωρίς κανένα από τα ψαρικά φανκ που θα περίμενε κανείς. Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και δοκιμάστε το! __________________ Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε μαζί 4-6 φιλέτα γαύρου κιμά, 2-3 σκόρδο ψιλοκομμένα και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι kosher με ½ ένα ραβδί μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας). Αφήνω στην άκρη. __________________ Κόψτε 1 λίβρα σολομού σε φέτες ½ ίντσας. Θα πρέπει να έχετε περίπου 6 κομμάτια. Σε ένα πολύ ζεστό μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε λίγο ουδέτερο λάδι και σοτάρετε τις φέτες σολομού (σε παρτίδες εάν χρειάζεται γιατί δεν θέλετε να γεμίσει το τηγάνι), περίπου 2-3 ​​λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίστε. και ψήνετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα-1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε τον σολομό σε ζεστά πιάτα σερβιρίσματος και συνεχίστε να τον κρατάτε ζεστό. __________________ Σβήνουμε τη φωτιά και στο ίδιο πολύ ζεστό μαντεμένιο τηγάνι προσθέτουμε το μείγμα γαύρου-βούτυρο. Θα πρέπει να τσιτσιρίσει, να φουσκώσει και να λιώσει αμέσως. (Εάν όχι, ανάψτε ξανά τη φωτιά αλλά στο χαμηλότερο δυνατό, καθώς δεν θέλετε να κάψετε το σκόρδο και το βούτυρο) Προσεκτικά και ελαφρώς γέρνετε το τηγάνι στη μία πλευρά και ανακατεύετε τα υλικά να ενωθούν. Όταν το βούτυρο λιώσει τελείως και το μείγμα είναι σκόρδο-μυρωδάτο, απλώνουμε με κουτάλι τη σάλτσα του τηγανιού σε όλο το σολομό. Στύψτε όσο λεμόνι θέλετε πάνω από το ψάρι για να γίνει το πιάτο πλήρες. Χρησιμοποίησα περίπου μισό λεμόνι ανά άτομο. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες πιπεριάς Καλαβρίας για έξτρα φωτεινότητα. __________________ Συνταγή εμπνευσμένη από τη συνταγή του clarkbar’s Salmon with Anchovy-Garlic Butter στο nytcooking, η οποία περιλαμβάνει και κάπαρη (αλλά δεν είχα πρόχειρη 😅🙈)

Related Articles

Back to top button