Γρήγορο Δείπνο

Σολομός σε τηγάνι με σάλτσα ταχίνι-μίσο, σερβιρισμένος με αλατισμένο ξυρισμένο αγγούρι…

Σολομός σε τηγάνι με σάλτσα ταχίνι-μίσο, σερβιρισμένος με αλατισμένη ξυρισμένη σαλάτα αγγουριού – ένα εύκολο πιάτο που συνδυάζεται γρήγορα για ένα υγιεινό, νόστιμο γεύμα το βράδυ. __________________ Σε ένα μαντολίνο, κόβουμε λεπτά μερικά μικρά περσικά αγγούρια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα ρίχνουμε με περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher. Αφήστε το να καθίσει και στραγγίστε το πάνω από τον νεροχύτη ή ένα μπολ. Τα αγγούρια πρέπει να βγάλουν λίγο υγρό και να μαλακώσουν λίγο. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα + μαγειρεύουμε τον σολομό. __________________ Σάλτσα ταχίνι-μίσο: Σε ένα μικρό μπολ πολτοποιούμε 1 κ.σ. λευκό miso και 2 κ.σ. ταχίνι με ένα πιρούνι. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και χτυπήστε με το πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό για να αραιώσει το μείγμα, συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού, συνεχίζοντας το χτύπημα, περιχύνοντας με περισσότερο ζεστό νερό, αν θέλετε να έχετε μια πιο αραιή σάλτσα. Θρυμματίζουμε ένα μικρό σκόρδο και ανακατεύουμε με το μείγμα ταχινιού. Δοκιμάστε, προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. προσθέστε λίγη σάλτσα ψαριού, αν θέλετε να είναι πιο αλμυρή (παραλείψτε εντελώς αν τα πράγματα είναι ήδη γευστικά). Αφήνουμε τη σάλτσα ταχίνι-μίσο στην άκρη. __________________ Κόψτε 1 λίβρα σολομού σε φέτες ½ ίντσας. Θα πρέπει να έχετε περίπου 6-8 κομμάτια. Σε ένα ζεστό μαντεμένιο τηγάνι (ή αντικολλητικό τηγάνι), προσθέστε λίγο ουδέτερο λάδι και σοτάρετε τις φέτες σολομού σε δυνατή φωτιά (σε παρτίδες εάν χρειάζεται γιατί δεν θέλετε να γεμίσει το τηγάνι), περίπου 2 λεπτά από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα-1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Σε ένα πιάτο σερβίρετε με κουτάλι λίγη σάλτσα ταχίνι-μίσο, βάζετε από πάνω σολομό ψημένο, σερβίρετε με αλατισμένα αγγούρια, περιχύνετε με περισσότερη σάλτσα ταχίνι-μίσο παντού, πασπαλίζετε με το κρεμμύδι, το σουσάμι και το shichimi togarashi. Πρέπει να σερβίρετε 2. __________________ Ο σολομός κόβεται σε φέτες à la thedaleyplate –ένας ιδιοφυής τρόπος για να ψήσετε γρήγορα και ομοιόμορφα το συνήθως παχύρρευστο φιλέτο. Επίσης, μεγιστοποιεί την περιοχή της ψημένης επιφάνειας για περισσότερη γεύση! ❤️

Related Articles

Back to top button