Γρήγορο Δείπνο

Σαρδέλες ολόκληρες, τηγανητές σε σούπερ καυτό μαντεμένιο τηγάνι, σερβιρισμένες με απανθρακωμένο λεμόνι…

Σαρδέλες ολόκληρες, τηγανητές σε σούπερ καυτό μαντεμένιο τηγάνι, σερβίρονται με απανθρακωμένες φέτες λεμονιού, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, μαϊντανό. Πάρτε μερικές φρέσκες ολόκληρες σαρδέλες καθαρισμένες + εκσπλαχνισμένες από το ιχθυοπωλείο σας. Σε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανθρακούχο χάλυβα, ζεστάνετε λίγο ουδέτερο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καπνίσει ελαφρώς. Στεγνώστε εντελώς τις σαρδέλες και προσθέστε προσεκτικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να γίνει ωραίο και χρυσαφί στον πάτο. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Μπορεί να συμβεί κάποιο πιτσίλισμα. Μαγειρέψτε σε παρτίδες για να αποφύγετε το συνωστισμό στο τηγάνι! Για να απανθρακώσετε μερικές φέτες λεμονιού, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και μετά προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού (διαλέξτε τους σπόρους), περίπου ¼ σε πάχος. Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 3-4 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά μέχρι να απανθρακωθούν σε σημεία. Το απανθρακωμένο λεμόνι θα μαλακώσει και δεν θα είναι τόσο ξινό/πικρό. Εξαιρετικό με πιάτα με ψάρι – μπορείτε να φάτε τη φλούδα και όλα! Για να σερβίρετε, περιχύστε με ελαιόλαδο τις σαρδέλες, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, μαϊντανό, νιφάδες πιπεριάς τσίλι και περισσότερο λεμόνι αν θέλετε!

Related Articles

Back to top button