Γρήγορο Δείπνο

Ρηχά τηγανητό καβούρι με μαλακό κέλυφος σε σαλάτα με καρότα ουράνιου τόξου, αγγούρι + βότανα δρ…

Ρηχό τηγανισμένο καβούρι με μαλακό κέλυφος σε σαλάτα από καρότα ουράνιου τόξου, αγγούρι + βότανα 🦀🥒🥕 ντυμένο με μια χαλαρή εκδοχή nước chấm, μια βιετναμέζικη σάλτσα που είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός πικάντικου, αλμυρού, πικάντικου και λίγο γλυκού. Αυτή η αυτοσχέδια ρηχά τηγανισμένη έκδοση λειτούργησε καλά για μένα και ελπίζω να λειτουργήσει και σε εσάς. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λάδι εάν αισθάνεστε άνετα με αυτό και θέλετε ένα πιο βαθύ τσακισμα! Για 4 καβούρια με μαλακό κέλυφος: Στεγνώστε τα καβούρια με μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά ένα αυγό με περίπου ½ φλιτζάνι σόδα ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, συνδυάστε ίσες ποσότητες αλεύρι και καλαμποκάλευρο, περίπου ½ φλιτζάνι το καθένα, προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Αν θέλετε, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα, αλατοπιπερώστε, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και καγιέν. Ζεσταίνουμε περίπου ¼-½ ίντσα ουδέτερου λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίξτε μια πρέζα μείγμα αλευριού στο λαδάκι που γυαλίζει — αν τσιτσιρίσει, το λάδι είναι έτοιμο. Δουλεύοντας γρήγορα, βυθίστε το καβούρι στο μείγμα του αλευριού, ανακινώντας την περίσσεια, μετά βυθίστε στο μείγμα των αυγών και μετά ξανά στο μείγμα του αλευριού, βεβαιωθείτε ότι το καβούρι έχει επικαλυφθεί πλήρως και από τις δύο πλευρές. Βάλτε προσεκτικά το καβούρι στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε δύο τη φορά για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού ή σε μια σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα καβούρια. Απλά μια προειδοποίηση ότι τα καβούρια μπορεί μερικές φορές να πιτσιλίζουν ζεστό χυμό καβουριών παντού όταν μαγειρεύονται. Σαλάτα καρότου: Ανακατέψτε 2-3 τριμμένα ουράνιο τόξο (ή κανονικά) καρότα με 1-2 μικρά περσικά αγγούρια κομμένα σε φέτες σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το χυμό από 1 λάιμ με μια βουτιά νερό, 1 λιωμένο σκόρδο, μια πρέζα ή δύο ζάχαρη, πασπαλίστε με λίγη σάλτσα ψαριού και μια μικρή πιπεριά τσίλι Ταϊλάνδης σε φέτες. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγη ακόμη σάλτσα ψαριού, λάιμ ή νερό για να προσαρμόσετε τις γεύσεις. Ντύστε τα καρότα + αγγούρι, προσθέστε λίγο κρεμμύδι και κόλιανδρο αν θέλετε. Σερβίρουμε με τα καβούρια και απολαμβάνουμε!

Related Articles

Back to top button