Γρήγορο Δείπνο

Ντόπιο προσφυγάκι από το Cape Cod, πασπαλισμένο ελαφρά με ρυζάλευρο και τηγανητό ολόκληρο,…

Τοπικό νταούκι από το Cape Cod, πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι ρυζιού και τηγανητό ολόκληρο, στη συνέχεια περιχύθηκε με λίγη σάλτσα κρεμμυδιού που περίσσεψε, στην οποία πρόσθεσα λίγο κιμά τζίντζερ και λίγο ξύδι ρυζιού για να λαμπρύνουν τις γεύσεις. Το νταούκι είναι εξαιρετικά τρυφερό, με ήπια γεύση, με σχεδόν καθαρή γεύση ψαριού. Τόσο καλό είναι να τα φάτε χωρίς κόκαλο, με τα τραγανά τηγανητά πτερύγια και τις ουρές. Αν μπορείτε να τα βρείτε στην ψαραγορά της περιοχής σας, μην χάσετε και δοκιμάστε τα. Σίγουρα το ψαράδικό σας θα τα καθάριζε και για εσάς! Ακολουθεί ένας γενικός οδηγός για το τηγάνισμα του προσφυγάκι: – Ζεσταίνουμε λίγο ουδέτερο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. – Πασπαλίστε ελαφρά λίγα καθαρισμένα και ξεκοιλιασμένα νταούκι με ρυζάλευρο (το AP ή το σιμιγδαλέυρο λειτουργεί επίσης!) – Τοποθετήστε το προσεχτικά στο καυτό λάδι (περίπου 2-3 ​​κάθε φορά). Φροντίστε να μην γεμίσετε το τηγάνι. – Τηγανίζουμε ανενόχλητα για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το ψάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, μαγειρέψτε τα υπόλοιπα ψάρια και ρίξτε τη σάλτσα κρεμμυδιού με κουτάλι παντού. Απολαύστε το με ρύζι γιασεμί στον ατμό! Σάλτσα λαδιού κρεμμυδιού: Ζεσταίνουμε μερικά κουτάκια λάδι αβοκάντο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο τζίντζερ, μερικά κοτσάνια κρεμμυδιού σε φέτες και λίγη ποσότητα αλεσμένου κόκκου πιπεριού Σετσουάν ή άσπρο πιπέρι. Θέλετε λίγο χώρο για να μην αναβλύζει το καυτό λάδι. Όταν το λάδι γυαλίζει + καπνίζει ελαφρώς, το ρίχνετε προσεκτικά πάνω από το μείγμα του κρεμμυδιού. Τα πράγματα πρέπει να τσιτσιρίζουν + φούσκα δραματικά. Ανακατεύουμε + ανακατεύουμε καλά. Καρυκεύστε με μια βουτιά σάλτσας ψαριού / σάλτσα σόγιας ή απλώς αλάτι. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Το τοπικό προσφυγάκι προέρχεται από το newdealfishmarket—καλέστε εκ των προτέρων για να δείτε αν είναι διαθέσιμο εκείνη την ημέρα!

Related Articles

Back to top button