Γρήγορο Δείπνο

Μύδια και κοκαλάκια με σάλτσα πανσέτας-σαλότα-κρασί. __________________ Σε ένα λαρ…

Μύδια και κοκαλάκια με σάλτσα πανσέτας-σαλότα-κρασί. __________________ Σε ένα μεγάλο μαντέμι ή κατσαρόλα, μαγειρέψτε την ψιλοκομμένη πανσέτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει λίγο το λίπος. Αν το τηγάνι φαίνεται λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Όταν τα πράγματα τσιγαριστούν, προσθέστε ένα κιμά εσαλότ και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή, προσθέστε ½ φλιτζάνι λευκό κρασί και περίπου μια ντουζίνα τριμμένες μικρές αχιβάδες και κοκαλάκια. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα οστρακοειδή να αχνιστούν για λίγο. Ανακινήστε το τηγάνι περιστασιακά και ελέγξτε μετά από περίπου 4 λεπτά – συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ανοίξουν όλες οι αχιβάδες/κοκκουλάδες. Απορρίψτε αυτά που δεν το κάνουν. Τα κοκαλάκια μάλλον θα τελειώσουν πρώτα το μαγείρεμα, ώστε να τα βγάλετε και να τα τοποθετήσετε στο μπολ σερβιρίσματος μόλις ανοίξουν για να μην τα παραψήσετε. __________________ Ρίχνουμε τη σάλτσα του τηγανιού πάνω από τα μύδια στο μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με ζυμαρικά (ή ψωμί με κρούστα) και από πάνω ρίχνουμε μαϊντανό, λεμόνι, ξύσμα λεμονιού και νιφάδες πιπεριάς τσίλι. Τα οστρακοειδή και η πανσέτα πρέπει να είναι αρκετά καλά καρυκευμένα από μόνα τους χωρίς επιπλέον αλάτι.

Related Articles

Back to top button