Γρήγορο Δείπνο

Μπούτια κοτόπουλου, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδι τηγανητά σε κινέζικο μαύρο σκόρδο…

Μπούτια κοτόπουλου, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδι τσιγαρισμένα σε κινέζικη σάλτσα μαύρου φασολιού με σκόρδο, με φρυγανισμένο σησαμέλαιο, κρεμμύδια και ψημένο σουσάμι. __________________ Κόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και μερικές γλυκές πιπεριές (οι κόκκινες, οι κίτρινες και οι πορτοκαλί είναι υπέροχες γιατί δεν χάνουν τα ζωηρά τους χρώματα) σε μπουκιές και αφήστε τις στην άκρη. Κόψτε επίσης περίπου 1 ½ λίβρα χωρίς δέρμα + μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Περιχύνουμε με λίγο αλάτι + άσπρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας έτοιμη σάλτσα σκόρδου από μαύρο φασόλι (το leekumkeeusa είναι μια καλή επιλογή) με μια βουτιά σάλτσας σόγιας, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και περίπου ¼ φλιτζάνι κινέζικο κρασί μαγειρικής Shaoxing. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. __________________ Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο (ή ένα γουόκ) και λίγο ουδέτερο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει ελαφρώς. Προσθέστε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε ανενόχλητο για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η κάτω πλευρά. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με το κοτόπουλο για μερικά λεπτά. Όταν το κρεμμύδι μυρίσει και έχει μαλακώσει λίγο, προσθέστε τις γλυκές πιπεριές και τσιγαρίστε για άλλα δύο λεπτά. __________________ Ανακατέψτε το μείγμα σάλτσας σκόρδου από μαύρο φασόλι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια / μέτρια-χαμηλή και αφήστε τα πράγματα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις. Ένα ή δύο λεπτά πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε με ένα χυλό από 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο σε περίπου 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα πήξει λίγο τη σάλτσα και θα κάνει τα πράγματα γυαλιστερά, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό. __________________ Σερβίρετε το stir-fry με πολύ ζεστό ρύζι, περιχύνετε με λίγο καβουρδισμένο σησαμέλαιο, φρυγανισμένο σουσάμι, κρεμμύδι σε φέτες και σάλτσα σκόρδου τσίλι / sriracha, αν σας αρέσουν τα πικάντικα.

Related Articles

Back to top button