Γρήγορο Δείπνο

Μπουκατίνι με μπρόκολο rabe σοταρισμένο με σκόρδο, γαύρο και ελαιόλαδο και μετά από πάνω…

Μπουκατίνι με μπρόκολο, σοταρισμένο με σκόρδο, γαύρο και ελαιόλαδο και στη συνέχεια με έναν τόνο λεμόνι. Εάν δεν σας αρέσει το μπρόκολο ράμπας, προσθέστε το με λάχανο ή άλλο στιβαρό πράσινο – αλλά δοκιμάστε το rabe, ο γαύρος και το λεμόνι βοηθούν να δώσουν γεύση και να το μαλακώσουν! Αν δεν έχετε λεμόνι, βάλτε το με ξύδι από κόκκινο κρασί. __________________ Μερίδες 2: Βράστε περίπου ½ κιλό από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, κρατάμε περίπου ½ φλιτζάνι από το μαγειρικό υγρό, αφήνουμε τα ζυμαρικά στην άκρη και τα κρατάμε ζεστά. __________________ Στην ίδια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε μια γενναία ποσότητα ελαιόλαδου και περίπου 6-10 φιλέτα αλμυρού κονσερβοποιημένου γαύρου. Συνήθως έρχονται σε μικρά τενεκεδάκια, και θα το εξαντλούσα ολόκληρο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όσο/λίγο θέλετε. Καθώς το λάδι ζεσταίνεται, γείρετε την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσετε απαλά και πολτοποιήστε τις αντζούγιες στο λάδι μέχρι να διαλυθούν τελείως. Προσθέστε λίγο σκόρδο σε φέτες και μερικές πρέζες αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα – 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το μπρόκολο μπρόκολο (ψιλοκομμένο, από ένα μεγάλο μάτσο) και μια γενναιόδωρη βουτιά από το κρατημένο νερό για τα ζυμαρικά. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύουμε όλα και μαγειρεύουμε για περίπου 3-5 λεπτά, μέχρι το λαχανικό να μαραθεί αλλά να είναι ακόμα πράσινο. __________________ Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με το μείγμα σκόρδου ράμπας + γαύρου, ανακατέψτε καλά και τα ζυμαρικά έχουν ζεσταθεί, περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέστε άλλη μια πιτσιλιά με νερό με ζυμαρικά αν τα πράγματα φαίνονται στεγνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε μπολ. Προσθέστε μερικές κομμένες σε φέτες πιπεριές τσίλι Καλαβρίας, αν τις έχετε, στύψτε πολύ χυμό λεμονιού και σπάστε λίγο μαύρο πιπέρι παντού και περιχύστε με περισσότερο ελαιόλαδο αν προτιμάτε. Μάλλον δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι, ο γαύρος είναι αρκετά αλμυρός. Σερβίρετε + απολαύστε αμέσως!

Related Articles

Back to top button