Γρήγορο Δείπνο

Μικρά ψήγματα σοταρισμένα καλαμαράκια που χαράζονται σταυρωτά για να…

Μικρά ψήγματα σοταρισμένα καλαμαράκια που χαράζονται σε σταυρωτό μοτίβο για να τα μαλακώσουν όπως κάνουν στις μικτές κινέζικες πατάτες θαλασσινών. Και ναι, το μαχαίρι μου θέλει λίγη δουλειά 😅 αλλά και πάλι βγήκαν αρκετά τρυφερά! Ακολουθούν μερικές απλές οδηγίες: – Χαράξτε το εσωτερικό των καλαμάρι σε σταυρωτό σχέδιο και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς – Ζεστάνετε λίγο ουδέτερο λάδι σε ένα τηγάνι γουόκ ή από χυτοσίδηρο / ανθρακούχο χάλυβα σε μέτρια / δυνατή φωτιά . – Προσθέστε προσεκτικά τα καλαμάρια στο καυτό λάδι. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να τηγανίζετε, αλλά όχι περισσότερο από 2 λεπτά. – Προσθέστε μια βουτιά σάλτσα σόγιας και αφαιρέστε από τη φωτιά. Περιχύστε με μερικές γενναιόδωρες κουταλιές σάλτσα από λάδι κρεμμυδιού (συνταγή παρακάτω), πασπαλίστε με λίγο ψημένο σουσάμι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι επίσης. – Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι. Απολαμβάνω! Η αυτοσχέδια εβδομαδιαία εκδοχή μου για λάδι κρεμμυδιού: Το λάδι κρεμμυδιού 蔥油 παρασκευάζεται παραδοσιακά με τζίντζερ, αλλά αντ’ αυτού χρησιμοποίησα μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Ζεσταίνουμε μερικά κουτάλια λάδι αβοκάντο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο μπολ, προσθέστε λίγο σκόρδο (ή ψιλοκομμένο τζίντζερ), μερικά κοτσάνια κρεμμυδιού κομμένο σε φέτες και λίγη ποσότητα αλεσμένου κόκκου πιπεριού Σετσουάν ή άσπρο πιπέρι. Θέλετε λίγο χώρο για να μην αναβλύζει το καυτό λάδι. Όταν το λάδι γυαλίζει + καπνίζει ελαφρώς, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από το μείγμα του κρεμμυδιού. Τα πράγματα πρέπει να τσιτσιρίζουν + φούσκα δραματικά. Ανακατεύουμε + ανακατεύουμε καλά. Καρυκεύστε με μια βουτιά σάλτσας ψαριού / σάλτσα σόγιας ή απλώς αλάτι. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Related Articles

Back to top button