Γρήγορο Δείπνο

Μανιτάρια Enoki, ψημένα σε λίπος πάπιας μέχρι να ροδίσουν, καρυκευμένα με σάλτσα σόγιας + φρυγανιά…

Μανιτάρια Enoki, ψημένα σε λίπος πάπιας μέχρι να ροδίσουν, καρυκευμένα με σάλτσα σόγιας + φρυγανισμένο σησαμέλαιο, στη συνέχεια με αλμυρές ρόδες ikura (αυγοτάραχο σολομού), κρεμμύδι, shichimi togarashi, φρυγανισμένο σουσάμι και ωμό κρόκο αυγού. __________________ Κόψτε τις καφέ ξυλώδεις άκρες των μανιταριών ενόκι (χρησιμοποίησα δύο πακέτα) και χωρίστε τα σε μεγάλα και μικρά κομμάτια. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανθρακούχο χάλυβα, ζεστάνετε λίγο λίπος πάπιας ή ουδέτερο λάδι μέχρι να γυαλίσει και σχεδόν να καπνίσει. Ψήνετε τα ενόκι ανενόχλητα για 2-3 λεπτά, τα πιέζετε κατά διαστήματα για να κολλήσουν στο τηγάνι. Όταν οι άκρες είναι χρυσαφένιες, αναποδογυρίστε, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, στη συνέχεια περιχύστε με καρυκεύματα σογιέλαιου-σησαμιού για γεύση και από πάνω με ikura, κρεμμύδι, shichimi, φρυγανισμένο σουσάμι και έναν ωμό κρόκο. Σερβίρετε αμέσως και ανακατεύετε τον κρόκο στα ζεστά μανιτάρια πριν τα φάτε. Αυτό κάνει ένα εύκολο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα όταν σερβίρεται με ζεστό ρύζι. __________________ Εάν είστε τσιγκούνης με τον ωμό κρόκο, προσθέστε από πάνω ένα τηγανητό αυγό!

Related Articles

Back to top button