Γρήγορο Δείπνο

Μανιτάρια στρείδια τηγανισμένα σε μείγμα από λίπος-καφέ βούτυρο πάπιας, με τραγανό τριαντάφυλλο…

Μανιτάρια στρείδια τηγανισμένα σε μείγμα από λίπος-καφέ βούτυρο πάπιας, με τραγανό δεντρολίβανο και φύλλα φασκόμηλου, τηγανητό αυγό. __________________ Λιώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα λίπους πάπιας σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα φύλλα δεντρολίβανου και φασκόμηλου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανά, προσέχοντας να μην καούν. Αφαιρέστε από το τηγάνι σε πιατέλα με επένδυση χαρτιού. __________________ Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά λίπος πάπιας και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε τα όλα να λιώσουν μαζί σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο έχει αρωματικό καρύδι και ροδίσει, δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και προσθέστε περίπου ένα κιλό μανιτάρια στρείδια. Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 3-4 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά ή όταν πάρουν χρώμα τα περισσότερα μανιτάρια. Σοτάρουμε και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε τριγύρω τα τραγανά μυρωδικά και τις νιφάδες θαλασσινού αλατιού και από πάνω ένα τηγανητό αυγό. __________________

Related Articles

Back to top button