Γρήγορο Δείπνο

Μάραθος, ψητός στο τηγάνι και μετά ντυμένος με μια ζουμερή βινεγκρέτ ασκαλώνω. Ένα καλωσόρισμα…

Μάραθος, ψητός στο τηγάνι και μετά ντυμένος με μια ζουμερή βινεγκρέτ ασκαλώνω. Μια ευπρόσδεκτη διακοπή από όλους τους υδατάνθρακες που έχω φάει 😅 και τόσο καλό σε συνδυασμό με αβοκάντο ή κοτόπουλο ποσέ/ψητό για ένα ελαφρύ γεύμα. Αν δεν έχετε μάραθο, η βινεγκρέτ θα είναι ακόμα νόστιμη με ό,τι ψητό ή ωμό λαχανικό έχετε στη διάθεσή σας! __________________ Κόψτε και κόψτε σε φέτες 1 ή 2 βολβούς μάραθου, αφαιρέστε τα πράσινα κοτσάνια και φυλάξτε τα για μελλοντικό απόθεμα. Κρατάμε τα φύλλα για γαρνίρισμα. Σε ένα ζεστό μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, ζεστάνετε λίγο ουδέτερο λάδι και μαγειρέψτε τα κομμάτια μάραθου, περίπου 4 λεπτά από την πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, να απανθρακωθούν και να γίνουν διάφανα. Εργαστείτε σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό. Μεταφέρετε τα κομμάτια μάραθου σε ένα πιάτο καθώς είναι έτοιμο. __________________ Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ½ μικρό κιμά ασκαλώνι με μια μεγάλη σταγόνα μουστάρδας Dijon, αλάτι και πιπέρι, λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αν έχετε τα παρακάτω στη διάθεσή σας, υπέροχο! Αν όχι, η βινεγκρέτ θα ήταν ακόμα υπέροχη χωρίς αυτές: 1 κουταλάκι του γλυκού κονσερβοποιημένο λεμόνι, 1 μικρό κιμά τσίλι Καλαβρίας σε λάδι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι Καλαβρίας ή νιφάδες πιπεριάς τσίλι, αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο πικάντικα). Χτυπάμε να ενωθούν, δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα Dijon ή λεμονιού ή ελαιόλαδου. __________________ Περιχύνουμε το ντρέσινγκ σε όλο το μάραθο και από πάνω προσθέτουμε φύλλα (και φρυγανισμένους σπόρους nigella αν έχουμε). Εξαιρετικό ως συνοδευτικό από μόνο του ή σε συνδυασμό με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη (και περισσότερους υδατάνθρακες! 😆) για ένα πλήρες γεύμα.

Related Articles

Back to top button