Γρήγορο Δείπνο

Λαστιχωτά κέικ ρυζιού τηγανητά με κιμά κοτόπουλο, καπνιστό τόφου, κοματσούνα, τζίντζερ,…

Λαστιχωτά κέικ ρυζιού τηγανητά με κιμά κοτόπουλου, καπνιστό τόφου, κοματσούνα, τζίντζερ, σκόρδο + κρεμμύδι και πικάντικη σάλτσα φασολιών τσίλι (doubanjiang 辣豆瓣醬). __________________ Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε περίπου 2 κ.σ. πικάντικη σάλτσα φασολιών, ¼ φλιτζάνι κρασί Shaoxing, 1-2 κ.σ. ξύδι ρυζιού, μερικές μικρές πρέζες ζάχαρη και μια πιτσιλιά σάλτσας σόγιας. Αφήνω στην άκρη. __________________ Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ουδέτερο λάδι σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρουμε ένα κιλό κιμά κοτόπουλου (ή χοιρινού), πιέζοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να ψηθεί κυρίως το κοτόπουλο. Ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ, το σκόρδο και τα ασπράδια του κρεμμυδιού και ανακατέψτε με το κοτόπουλο για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα κοτόπουλου σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. __________________ Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε περίπου ½ φλιτζάνι ζωμό κότας και προσθέτουμε 1 κιλό. πακέτο κορεάτικα κέικ ρυζιού. Αφήνουμε τα ρυζόπιτα να αχνιστούν και να μαλακώσουν λίγο, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε μέσα το καπνιστό τόφου σε φέτες (κομμένο σε φέτες από ένα μικρό κομμάτι, μπορείτε να το παραλείψετε) και μερικές χούφτες κομάτσουνα (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σκισμένο μποκ τσόι ή τατσόι). Συνδυάστε με κέικ ρυζιού και επιστρέψτε το κρατημένο κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Περιχύστε με το δεσμευμένο μείγμα doubanjiang σε όλο το κέικ ρυζιού, το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά, ώστε να μειωθεί λίγο η σάλτσα και να επιστρωθούν τα πάντα, περίπου 1 λεπτό. Όταν όλα έχουν ζεσταθεί και τα λαχανικά έχουν μαραθεί λίγο, μεταφέρετε στα πιάτα σερβιρίσματος, προσθέστε σησαμέλαιο, σουσάμι και κρεμμύδι σε φέτες. Σερβίρετε με σαμπάλ στο πλάι αν θέλετε λίγη πικάντικη. __________________ Μικρά κομμάτια τόφου 5 μπαχαρικών ή καπνιστού είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε ασιατική αγορά. Το Komatsuna είναι μια ιαπωνική μουσταρδίφυλλη πράσινη. Μπορείτε να πάρετε υψηλής ποιότητας από το assawagafarm ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τατσόι ή bok choy! 🥬

Related Articles

Back to top button