Γρήγορο Δείπνο

Κοτόπουλο ψητό στο τηγάνι εμπνευσμένο από τα απαράμιλλα δείπνα με κοτόπουλο. Χρησιμοποίησα skin-on…

Κοτόπουλο ψητό στο τηγάνι εμπνευσμένο από τα ανεπανάληπτα δείπνα κοτόπουλου της thedaleyplate. Χρησιμοποίησα κοτόπουλο Giannone με δέρμα με κόκαλο, τα σέρβιρα με γλυκό ψητό σκόρδο και παχουλά σπαράγγια μαγειρεμένα σε λίπος κοτόπουλου + χυμούς τηγανιού. Αλάτι + πιπέρι στο τραπέζι και λεμόνι για να φωτίσουν τα πράγματα. Ελάχιστα υλικά με πολλή γεύση! __________________ Κοτόπουλο: Βγάλτε τα μπούτια από το ψυγείο, αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με άφθονο αλάτι κοσέρ και βάλτε τα σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου μία ώρα περίπου. Εν τω μεταξύ, καβουρδίζουμε το σκόρδο. __________________ Ψητό σκόρδο: κόψτε λίγο από την κορυφή ενός κεφαλιού σκόρδου (αφαιρέστε τη χαλαρή χάρτινη φλούδα, αλλά κρατήστε τα υπόλοιπα χωρίς τη φλούδα), τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο παντού, τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε φούρνο πιάτο. Ψήνετε στη μεσαία σχάρα στους 350-375ºF για περίπου 40 λεπτά – 1 ώρα. Ελέγξτε περίπου 45 λεπτά. για να δούμε αν έχουν μαλακώσει οι σκελίδες σκόρδου. Εάν έχουν, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και διατηρήστε το ζεστό. __________________ Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450ºF. Σε ένα καυτό μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι και μαγειρέψτε τα μπούτια του κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι η φλούδα να έχει ένα ωραίο ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Το κοτόπουλο θα έπρεπε να έχει βγάλει λίγο λίπος σε αυτό το σημείο. Μεταφέρετε προσεκτικά το ταψί στο φούρνο (ακόμα με το δέρμα προς τα κάτω!) και ψήνετε για 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε το κοτόπουλο, ώστε να είναι τώρα με την πέτσα προς τα πάνω. Μεταφέρετε προσεκτικά το ταψί ξανά στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, μεταφέρουμε τα μπούτια σε πιάτα σερβιρίσματος. Διατηρούμαι ζεστός. __________________ Ας ελπίσουμε ότι οι μηροί σας έχουν δώσει μια καλή ποσότητα λίπους κοτόπουλου + χυμούς. Τοποθετήστε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά στη σόμπα–προσέξτε, η λαβή του τηγανιού από χυτοσίδηρο θα είναι πολύ ζεστή! Χρησιμοποιήστε μια διπλωμένη πετσέτα πιάτων ή γάντι φούρνου για να προστατευθείτε! Μαγειρέψτε ένα μικρό μάτσο σπαράγγια (ξύλινα άκρα κομμένα) για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και μαγειρεύοντας μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν ανοιχτό πράσινο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε στα πιάτα σερβιρίσματος. __________________ Περάστε το κοτόπουλο με σπαράγγια, μοιράστε το ψητό σκόρδο και σερβίρετε αμέσως με λεμόνι. Απολαύστε αυτό το αλμυρό τραγανό δέρμα κοτοπουλιού!!

Related Articles

Back to top button