Γρήγορο Δείπνο

Κολοκύθα ψητή στο τηγάνι, λαχανίδες + κρεμμύδια με καφέ βούτυρο π…

Σκουός μελιτωμένο στο τηγάνι, λαχανίδες + κρεμμύδια με καφέ βούτυρο ζυμαρικά και τραγανό τηγανητό φασκόμηλο, με λίγο λεμόνι και παρμεζάνα για να δέσουν τα πάντα. Σερβίρει 2 φορές __________________ Χρησιμοποιώντας τα εναπομείναντα ψητά σκουός θα συνδυάσει αυτό το πιάτο σε λιγότερο χρόνο. Διαφορετικά, ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους μια μέτρια κολοκύθα με μέλι και ψήστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή ποσότητα με λάδι σταφυλιού. Ανακατεύουμε περιστασιακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 10-15 λεπτά περίπου. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε ζεστό. __________________ Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε λίγο ακόμη ουδέτερο λάδι και σοτάρετε μια χούφτα ή δύο λαχανίδες (κομμένες στη μέση αν είναι μεγάλες), ανενόχλητες, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ελέγχοντας μετά από 2-3 λεπτά. Προσθέστε ένα ασκαλώνιο κομμένο σε λεπτές φέτες ή ένα πολύ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σοτάρετε όλα μαζί και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να μαλακώσει το εσαλότ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε ζεστό. __________________ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε περίπου ½ κιλό από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη και σκουπίστε την κατσαρόλα να στεγνώσει. Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα πράγματα, να αρχίσουν να μυρίζουν καρύδι, αλλά όχι εντελώς καφέ. Προσθέστε μια χούφτα φύλλα φασκόμηλου και συνεχίστε να ροδίζετε το βούτυρο ενώ τηγανίζετε και το φασκόμηλο. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, το φασκόμηλο πρέπει να είναι αρκετά τραγανό. Αφαιρέστε προσεκτικά το φασκόμηλο από το βούτυρο και αφήστε το στην άκρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο. Προσθέστε λίγο ή περισσότερο νερό για ζυμαρικά εάν τα πράγματα φαίνονται στεγνά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να ενωθεί το βούτυρο με τα ζυμαρικά. Προσθέστε το κρατημένο μείγμα κολοκύθας και καντερέλλες, ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί. Μοιράζουμε στα πιάτα σερβιρίσματος, ρίχνουμε από πάνω τα κρατημένα τηγανητά φύλλα φασκόμηλου, τριμμένη παρμάς, αλάτι + πιπέρι για γεύση και σερβίρουμε με λεμόνι.

Related Articles

Back to top button