Γρήγορο Δείπνο

Καλαμάρι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας–κάπως σαν να παίρνεις το fra diavolo sa…

Καλαμάρι με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας – κάτι σαν να παίρνεις τη σάλτσα fra diavolo – που συμπληρώνει πολύ καλά τα πιάτα με θαλασσινά. Αυτό το πιάτο είναι ως επί το πλείστον χωρίς χέρια και το αργό μαγείρεμα του καλαμάρι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα το κάνει αρκετά τρυφερό. (Μια συμβουλή για το μαγείρεμα καλαμαριών είναι είτε ζεστό + γρήγορο ή χαμηλό + αργό–οτιδήποτε ενδιάμεσο θα σας δώσει λάστιχο 😝 .) Αμέσως πριν σερβίρω, πρόσθεσα μερικές ψιλοκομμένες ελιές καλαμάτας στη σάλτσα για επιπλέον λίγη αλμύρα και μετά τα έβαλα όλα πάνω από ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο διαρκεί περίπου 45 λεπτά. για να φτιάξετε την προετοιμασία και για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας όσο σιγοβράζει η σάλτσα! Μερίδες 2: • Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε γύρω από ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο (περίπου 2-3) και όσες αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς τσίλι μπορείτε να ανεχτείτε. Χρησιμοποίησα περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα gochugaru + habanero. Μαγειρέψτε το μείγμα του κρεμμυδιού μέχρι να μυρίσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά. • Ρίξτε μια 28oz. κουτάκι με ολόκληρες ντομάτες, συμπεριλαμβανομένου του υγρού, μαζί με δύο φύλλα δάφνης και περίπου ½ φλιτζάνι νερό / χυμό αχιβάδας / ζωμό ψαριού / ή λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. • Προσθέστε περίπου 1 λίβρα. από καθαρισμένα καλαμάρια: σώμα κομμένο σε κρίκους, πλοκάμια σε μικρότερα κομμάτια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή ή χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το καλαμάρι να γίνει τρυφερό της αρεσκείας σας. Ανακατεύετε τη σάλτσα κατά διαστήματα. • Όσο σιγοβράζει η σάλτσα καλαμάρι-ντομάτας, μαγειρέψτε την ποσότητα ζυμαρικών που προτιμάτε. Κρατήστε το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών αν νομίζετε ότι πρέπει να αραιώσετε λίγο τη σάλτσα ντομάτας σας. • Ακριβώς πριν το σερβίρετε, βγάζετε τα φύλλα δάφνης, προσθέτετε μερικές ψιλοκομμένες ελιές καλαμάτας, τον μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σερβίρουμε πάνω από ζυμαρικά και απολαμβάνουμε! 🦑🍅

Related Articles

Back to top button