Γρήγορο Δείπνο

Ζυμαρικά με ψημένο καλαμάρι και μπρόκολο σοταρισμένα και μισοκοκινισμένα σε σκόρδο…

Ζυμαρικά με ψημένο καλαμάρι και μπρόκολο σοταρισμένα και μισοκοκινισμένα σε σάλτσα ελαιολάδου με σκόρδο-γαύρο. Εάν το μπρόκολο είναι πολύ πικρό για εσάς, μη διστάσετε να το βάλετε με λάχανο — αλλά δοκιμάστε το, ο γαύρος και το λεμόνι βοηθούν να αρωματιστεί και να μαλακώσει! __________________ Μερίδες 2: Βράστε περίπου ½ κιλό από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, κρατάμε περίπου ½ φλιτζάνι από το μαγειρικό υγρό, αφήνουμε τα ζυμαρικά + το νερό στην άκρη και τα κρατάμε ζεστά. __________________ Στην ίδια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε μια γενναία ποσότητα ελαιόλαδου και περίπου 6-10 φιλέτα αλμυρού κονσερβοποιημένου γαύρου. Συνήθως έρχονται σε μικρά τενεκεδάκια, και θα το εξαντλούσα ολόκληρο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όσο/λίγο θέλετε. Καθώς το λάδι ζεσταίνεται, γείρετε την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσετε απαλά και πολτοποιήστε τις αντζούγιες στο λάδι μέχρι να διαλυθούν τελείως. Προσθέστε ένα ή δύο θρυμματισμένα σκόρδα και μερικές πρέζες αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα – 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το μπρόκολο μπρόκολο (ψιλοκομμένο, από ένα μεγάλο μάτσο) και μια βουτιά από το κρατημένο νερό για τα ζυμαρικά. Δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύετε όλα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για περίπου 3-5 λεπτά, ελέγχετε περιστασιακά για να δείτε ότι το λαχανικό έχει μαραθεί αλλά είναι ακόμα πράσινο. __________________ Εν τω μεταξύ, σε ένα πολύ ζεστό μαντεμένιο τηγάνι, σοτάρετε ½ κιλό καλαμάρι (κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς) για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, σε δόσεις αν θέλετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το βραστό μπρόκολο. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά προσθέτουμε τα κρατημένα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Εάν τα πράγματα σας φαίνονται πολύ στεγνά, προσθέστε άλλη μια πιτσιλιά με νερό με ζυμαρικά. Δεν θα χρειαστείτε επιπλέον αλάτι γιατί οι γαύροι θα δώσουν πολλή γεύση. __________________ Μοιράζετε τα καλαμάρια + ράμπα + τα ζυμαρικά στα πιάτα, στύβετε πολύ χυμό λεμονιού και περιχύνετε με περισσότερο ελαιόλαδο αν προτιμάτε. Σερβίρετε + φάτε αμέσως 🦑

Related Articles

Back to top button