Γρήγορο Δείπνο

Ζυμαρικά με σάλτσα τηγανιού ντομάτας-γαύρου, με σκόρδο τηγανητό ψίχα ψωμιού. __…

Ζυμαρικά με σάλτσα τηγανιού ντομάτας-γαύρου, με σκόρδο τηγανητό ψίχα ψωμιού. __________________ Εάν έχετε απέχθεια για τον γαύρο, ελπίζουμε ότι αυτή η συνταγή και το πιάτο θα σας αλλάξουν γνώμη. Στο τέλος, δεν θα ξέρατε καν ότι είναι εκεί, αλλά οι γαύροι θα δώσουν μια ασύγκριτη λαχταριστή γεύση στο πιάτο σας. __________________ Αρχικά, πάρτε ένα κουτάκι αλμυρό γαύρο σε λάδι. Συνήθως παίρνω αυτά που έρχονται σε ένα επίπεδο κίτρινο 2 oz. κονσέρβα από τον Trader Joes, αλλά και οποιοσδήποτε γαύρος σε ελαιόλαδο από την Ιταλία, την Πορτογαλία ή την Ισπανία θα λειτουργούσε καλά. __________________ Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε περίπου ½ κιλό ζυμαρικά της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. __________________ Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα φιλέτα και το συνοδευτικό ελαιόλαδο σε μια μέτρια προς μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο θρυμματισμένο σκόρδο και πασπαλίστε μερικές νιφάδες πιπεριάς τσίλι. Στη συνέχεια, ανάβετε τη φωτιά σε χαμηλή ή μεσαία χαμηλή θερμοκρασία και χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, λιώστε αργά και υπομονετικά τα φιλέτα γαύρου στο λάδι μέχρι να διαλυθούν σχεδόν. (Αυτό μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά διαβάστε το.) Μην μπείτε στον πειρασμό να ανάψετε τη φωτιά γιατί οι γαύροι θα πιτσιλίσουν και θα κάψετε το σκόρδο σας. Όσο είναι ακόμα σε χαμηλή φωτιά, βάλτε μερικές καλές χούφτες ντοματίνια και λίγο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια/μέτρια-υψηλή. Ελέγχετε περιστασιακά για να δείτε αν έχουν σκάσει οι ντομάτες. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 6-10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε να ελέγχουμε τις ντομάτες και *προσεκτικά* τις σπάμε με μια ξύλινη κουτάλα στο πλάι της κατσαρόλας, αν χρειάζεται. Οι χυμοί από τις ντομάτες θα ενωθούν με τον διαλυμένο γαύρο και το ελαιόλαδο για να σχηματίσουν μια σούπερ νόστιμη, ισορροπημένη σάλτσα umami-fied. Όταν σκάσουν όλες οι ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε και αφήνουμε να ενωθούν καλά οι γεύσεις. __________________ Ταυτόχρονα, σε ένα ρηχό τηγάνι από ανθρακούχο χάλυβα, ζεστάνετε μια γενναιόδωρη πινελιά ελαιόλαδου ή μια ή δύο κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, απλώστε ομοιόμορφα περίπου ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά στο τηγάνι, ανακατέψτε αργά περιστασιακά για να ενωθεί με το λάδι. Σκορπίζουμε από πάνω περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ροδίσουν καλά τα ψίχουλα και να ψηθούν.

Related Articles

Back to top button