Γρήγορο Δείπνο

Ζυμαρικά με (που περίσσεψαν) ψητό κολοκυθάκι, ασκαλώνια, πανσέτα και τραγανό κρεμμύδι…

Ζυμαρικά με (που περίσσεψαν) ψητό κολοκυθάκι, ασκαλώνια, πανσέτα και τραγανό φασκόμηλο. 🍂 Πολλά στοιχεία φθινοπωρινής μαγειρικής σε ένα πιάτο. __________________ Χρησιμοποιώντας τα εναπομείναντα ψητά σκουός θα συνδυάσει αυτό το πιάτο σε λιγότερο χρόνο. Διαφορετικά, είτε ρίξτε το μελιτωμένο κολοκύθα με λάδι και ψήστε στους 400º για 20+ λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς ή σοτάρετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι με ελαιόλαδο/βούτυρο για περίπου 15 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. __________________ Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε την πανσέτα (κομμένη σε κύβους από δύο φέτες ½ ιντσών) μέχρι να βγει πολύ λίπος και η πανσέτα να αρχίσει να γίνεται χρυσή/τραγανή. Ρίχνουμε ένα μικρό ασκαλώνιο σε φέτες, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το λίπος της πανσέτας. Προσθέστε μια χούφτα φρέσκο ​​φασκόμηλο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Βγάζουμε και το φασκόμηλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Στο υπόλοιπο μείγμα λίπους/ελαίου, προσθέστε τη μαγειρεμένη κολοκύθα και ζεστάνετε. __________________ Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν γίνει, στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε στο μαντεμένιο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε τα ζυμαρικά με το λίπος σκουός και την πανσέτα/ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για τα ζυμαρικά ή περισσότερο ελαιόλαδο εάν θέλετε ή εάν τα πράγματα φαίνονται λίγο στεγνά. Ρίξτε και προσθέστε την κρατημένη τραγανή πανσέτα, το φασκόμηλο και τα ασκαλώνια στα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε στο πιάτο. Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα, μια γενναιόδωρη στύψιμο λεμονιού, πιπέρι Χαλεπίου, αλάτι + μαύρο πιπέρι για γεύση. __________________

Related Articles

Back to top button