Γρήγορο Δείπνο

Ζεστή σαλάτα φακές beluga ντυμένη με τη συνηθισμένη βινεγκρέτ ασκαλώνας-Dijon, με από πάνω…

Ζεστή σαλάτα φακές μπελούγκα ντυμένη με τη συνηθισμένη βινεγκρέτ εσαλότ-Ντιζόν, με μερικές ντόπιες μωρά μουστάρδα που φύτρωναν μερικά βρώσιμα κίτρινα λουλούδια. Και σερβίρεται με κονσέρβα καπνιστά μύδια για πρωτεΐνη χωρίς να ασχολείται με όλα τα κελύφη. Γνωρίζατε ότι τα μύδια έχουν ένα από τα μικρότερα αποτυπώματα άνθρακα από οποιαδήποτε πηγή ζωικής πρωτεΐνης; Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, βιταμίνης Β-12 και ωμέγα-3. (Μόλις πήρα όλες αυτές τις πληροφορίες από τη συσκευασία 🤓). Επίσης για να σας ρίξουμε περισσότερες γνώσεις (και σε περίπτωση που το χάσατε από προηγούμενη ανάρτηση), οι μαύρες φακές μερικές φορές ονομάζονται φακές beluga b/c και θυμίζουν χαβιάρι beluga στην αποξηραμένη μορφή του. Η χρωστική ουσία τείνει να ξεθωριάζει λίγο με το μαγείρεμα, αλλά εξακολουθούν να είναι γεμάτα φυτικές ίνες + πρωτεΐνη + θρεπτικά συστατικά, ψήνονται πιο γρήγορα από τα ξερά φασόλια και είναι πολύ βολικά για ένα γεύμα της τελευταίας στιγμής. __________________ 2 μερίδες: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ξεπλυμένες + μαύρες φακές μαζεμένες (μερικές φορές μπορεί να βρείτε κουκούτσια). Ρίξτε περίπου 2 φλιτζάνια νερό ή γεμίστε με αρκετό νερό, ώστε οι φακές να καλυφθούν κατά περίπου μία ίντσα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμή γεύσης για ψητό μετά από 15 λεπτά, θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά δεν τα θέλετε πολύ μαλακά. Στραγγίζουμε τυχόν επιπλέον υγρά και αφήνουμε τις φακές στην άκρη. Εάν είστε σκληροπυρηνικοί, πιείτε το υγρό φακής που θα στραγγίσετε ούτως ή άλλως. Έχει γεύση και γεύση σαν να είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. __________________ Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ: συνηθισμένη σταγόνα Dijon, μια γενναιόδωρη βουτιά από κόκκινο κρασί ή χυμό λεμονιού, ένα μικρό ασκαλώνι σε φέτες, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι + πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τις γεύσεις με περισσότερο οξύ ή λάδι. Όταν οι φακές έχουν κρυώσει λίγο, αλλά είναι ακόμα ζεστές, τις προσθέτουμε στο μπολ με τη βινεγκρέτ και τις ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. __________________ Αφήστε τις φακές να μαριναριστούν με το ντρέσινγκ για 10-15 λεπτά περίπου, αν έχετε χρόνο. Στη συνέχεια, μοιράστε στα πιάτα, ανοίξτε μια φόρμα με μύδια, απλώστε τα πάνω στις φακές, προσθέστε μερικά λαχανικά (ή μυρωδικά) και απολαύστε! __________________ Εάν θέλετε να μειώσετε τα απόβλητα, ξεπλύνετε τη φόρμα των μυδιών μετά τη χρήση και ξεκινήστε μερικά σπορόφυτα σε αυτήν! 🌱

Related Articles

Back to top button