Γρήγορο Δείπνο

Ζεστή μαύρη φακή σαλάτα με ψημένο καλαμάρι. Ντυμένος με σκόρδο λαμπερό πικάντικο…

Ζεστή μαύρη φακή σαλάτα με ψημένο καλαμάρι. Ντυμένος με μια σκορδάτη λαμπερή πικάντικη βινεγκρέτ και με φύλλα σέλινου μεγάλωσα από την άκρη της ρίζας! Οι μαύρες φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα πριν το μαγείρεμα και είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης + φυτικών ινών. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε είδος φακής έχετε, αλλά οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν! __________________ Σερβίρει 2: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ξεπλυμένες + μαύρες φακές και περίπου 2 φλιτζάνια νερό ή γεμίστε με αρκετό νερό, ώστε οι φακές να καλυφθούν κατά περίπου μία ίντσα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά. Γευστικό τεστ για την ετοιμότητά τους, θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά δεν τα θέλετε πολύ μαλακά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. __________________ Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ Ντιζόν: συνηθισμένη σταγόνα Ντιζόν, μια γενναιόδωρη βουτιά ξύδι από κόκκινο κρασί ή χυμό λεμονιού, κιμά κάπαρη, δυο σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες, κολλαγόνο ελαιόλαδο και αλάτι + πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τις γεύσεις με περισσότερο οξύ ή λάδι. Όταν οι φακές έχουν κρυώσει λίγο, αλλά είναι ακόμα ζεστές, τις προσθέτουμε στο μπολ της βινεγκρέτ και τις ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη και αφήστε τα πράγματα να μαριναριστούν. __________________ Καλαμάρι: Στεγνώστε (πραγματικά στεγνό!) 1/2 λίβρα καθαρισμένου καλαμαριού (ένα μείγμα από σώμα κομμένο σε δαχτυλίδια και πλοκάμια) και ρίξτε λίγο ουδέτερο λάδι. Σε ένα πολύ καυτό ξηρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, σοτάρετε και μαγειρέψτε τα καλαμάρια μόνο για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν αδιαφανή και να απανθρακωθούν ελαφρώς. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα για να τελειώσει το μαγείρεμα από όλες τις πλευρές. Μαγειρέψτε σε παρτίδες για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και τον ατμό. Μεταφέρετε στα μπολ με φακές όπως είναι έτοιμες και κρατήστε ζεστές. __________________ Για να το σερβίρετε, μοιράστε σε μπολ, περιχύστε περισσότερο ελαιόλαδο, αν θέλετε, προσθέστε φύλλα σέλινου (ή μαϊντανό) για γαρνίρισμα, αν θέλετε, πιπεριές Καλαβρίας με λάδι ή αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς τσίλι, αν έχετε. Απολαμβάνω!

Related Articles

Back to top button